Aquí hay una receta casera vegetariana y vegana de sopa de curry de coco indio condimentada con polvo de curry Madras, que tiene un sabor único y rico distinto de otras mezclas de curry. Madras es una mezcla de curry muy sabrosa y picante del sur de la India, que también es común en el curry tailandés. Si le gustan las recetas de sopa de verduras o la comida india, pruebe esta sopa de curry Madras de inspiración india, hecha con brócoli, zanahorias, leche de coco y coronada con cilantro fresco picado para darle esa profundidad extra de sabor exótico.
Sirva esta sopa de curry de Madrás tal vez emparejada con arroz o cuscús, o, para una comida india completa, combínela con un biryani de arroz vegetal.
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Lo que necesitarás
- 2 tazas de agua para cocer el brócoli al vapor
- 1 taza de florecillas de brócoli picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 de cebolla, rebanada
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1/2 zanahoria (en rodajas finas)
- 1/2 taza de champiñones rebanados
- 1 lata de 12 onzas de leche de coco
- 1 taza de caldo de verduras
- Jugo de 1/2 lima
- 1 cucharadita de sal (la sal marina o la sal kosher siempre es lo mejor)
- 2 cucharaditas de polvo de curry Madras
- 1 cucharada de cilantro fresco (picado)
Como hacerlo
- Pon a hervir 2 tazas de agua en una cacerola pequeña a fuego alto. Agregue el brócoli y cocínelo durante 1 minuto. Escurra bien el brócoli y déjelo a un lado.
- En una sartén mediana o en una sartén grande, caliente el aceite de oliva y agregue las cebollas a fuego medio. Saltear durante unos minutos, hasta que las cebollas estén blandas. Agregue el ajo picado, la zanahoria, los champiñones y el brócoli cocido y cocínelos durante 2 minutos más.
- Agregue la leche de coco y el caldo a la sartén y mezcle bien para combinar. Agregue el jugo de lima, la sal y el polvo de curry, luego deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, teniendo cuidado de no hervir la sopa.
- Retire del fuego y sirva la sopa con cilantro fresco picado.
- Sirve tu sopa al curry Madras con arroz preparado, cuscús u otro de tus granos enteros favoritos.