Sambar (sambhar a veces deletreado) es un popular plato de comida india vegetariana, y esta receta sambar vegetariana de lentejas picantes también es vegana. Está hecho con lentejas rojas, semillas de mostaza, cebolla y chiles verdes ardientes. Receta vegetariana de lentejas rojas samba reimpreso con permiso de "Vegan Fire & Spice: 200 recetas globales sabrosas y sabrosas" por el chef Robin Robertson.
Esta receta es vegetariana, vegana y sin gluten.
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Lo que necesitarás
- 1 taza de lentejas rojas
- 3 1/2 tazas de agua
- 2 cucharadas de aceite de canola prensado en frío
- 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 chiles verdes picantes, sin semillas y picados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 lata de 14.5 onzas de tomates en cubos, escurridos
- 2 1/2 cucharaditas de polvo sambar (ver nota a continuación)
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de zanahorias picadas
- 1 taza de coliflor picada
- 1 taza de judías verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 taza de berenjena picada
- 1 cucharada de jugo de lima fresco
- 1/4 taza de cilantro picado
Como hacerlo
Nota: Si no tiene una fuente de comestibles india local para polvo sambar, aquí le mostramos cómo hacer la suya propia .
- Combina las lentejas y el agua en una olla y lleva a ebullición. Reduzca el fuego a medio, cubra y cocine a fuego lento hasta que esté suave, 30 minutos. Deje de lado, no drene.
- Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue las semillas de mostaza. Cuando comiencen a reventar, agregue la cebolla, el ajo, los chiles y el jengibre y cocine hasta que se ablanden, durante 5 minutos. Agregue los tomates, luego agregue el polvo sambar, cilantro, cayena, comino y sal.
- Agregue las zanahorias, la coliflor, las judías verdes y la berenjena. Cubra y cocine durante 5 minutos para ablandar. Agregue la mezcla de verduras a las lentejas reservadas, cubra y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén suaves, durante 20 minutos. Si la mezcla se vuelve demasiado espesa, agregue más agua.
- Agregue el jugo de limón y el cilantro y cocine durante 5 minutos más. Pruebe y ajuste los condimentos.
Receta india vegetariana de lentejas rojas samba reimpreso con permiso de "Vegan Fire & Spice: 200 recetas globales sabrosas y sabrosas" por el chef Robin Robertson.
Si le gusta esta receta vegetariana de lentejas samba, también puede probar algunas recetas vegetarianas más de la India , como lassi no lácteos, paneer vegetariano de paladar o alobo gobi vegetariano .
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 436 |
Grasa total | 9 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 5 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 166 mg |
Hidratos de carbono | 74 g |
Fibra dietética | 16 g |
Proteína | 21 g |