Murgh Methi Malai es un plato de pollo cremoso y sabroso. ¡Aunque es bastante fácil de hacer, sabe como algo especial que pedirías en un buen restaurante indio!
Cuando cocino a Murgh Methi Malai en mi casa, suelo hacerlo cuando estoy entretenido. La casa está llena de una fragancia deliciosa ... una bienvenida digna a los invitados que pasan hambre.
La bella fragancia tiene que ver con la forma en que el ghee utilizado en la cocina actúa como un solvente para los aceites esenciales en las especias. Las hojas de fenogreco requeridas en la receta dan un sabor increíble y terroso a esta receta, que va muy bien con Naan o Chapatis recién preparados.
Lo que necesitarás
- 1 kg de trozos de pollo, piel removida y marinada con ...
- Para el adobo: 12-15 dientes de ajo
- 3 "pedazo de jengibre fresco
- 8 chiles rojos secos enteros
- 1 y 1/2 cucharadita de sal
- 1 y 1/2 cucharadita de pimienta recién molida en polvo
- Para polvo de especia masala: 2 cucharaditas de semillas de comino
- 3 cucharadas de granos de pimienta negra
- Anís de 2 estrellas
- 2 X 1 "palitos de canela
- 6 cardamomos verdes
- 3 cardamomos negros
- 12 dientes
- Una gran pizca de nuez moscada rallada
- 2 cucharadas de semillas de cilantro
- 5 hojas de laurel
- Otro: 3 cebollas grandes, para hacer una pasta gruesa
- 3 cucharadas de vegetal / aceite de cocina canola / girasol / ghee
- 1 y 1/2 tazas de leche desnatada
- 5 cucharadas de crema de leche
- 3 cucharadas soperas de Kasoori methi seco (o una taza de hojas de fenogreco fresco cortadas en trozos gruesos)
- Sal al gusto
Como hacerlo
- Use un procesador de alimentos para hacer una pasta fina de jengibre, ajo y los chiles rojos secos. Cuando la pasta esté lista, agregue la sal y la pimienta. Mézclalo en los trozos de pollo y mantenlo a un lado en el refrigerador para marinar durante 3 a 4 horas.
- Ahora para hacer el polvo de masala seco: asar las semillas de cilantro y las hojas de laurel ligeramente y moler en polvo.
- Prepare un polvo con las especias restantes sin tostar y guárdelo.
- Caliente una sartén de fondo plano antiadherente a fuego medio. Cuando esté caliente, vierta la pasta de cebolla para asarla ligeramente, agregue un poco de sal para que la cebolla se cocine antes y se carameliza fácilmente.
- Cuando la pasta de cebolla se dore un poco, agregue el adobo y el pollo, mezcle y cocine a fuego medio hasta que la mezcla de pasta de pollo y masala comience a liberar su propia grasa.
- Ahora agregue el aceite de ghee / vegetable / canola / girasol. Revuelva para mezclar bien.
- A continuación, agregue las especias en polvo y siga salteando durante 3-5 minutos más.
- Reduzca el fuego un poco, cubra y cocine por unos 10 minutos o hasta que el pollo esté listo.
- A continuación, vierte la leche, ajusta el condimento según el gusto y lleva la olla a ebullición.
- A continuación, vierte la crema y sigue con kasoori methi triturado.
- Mezcle bien, cubra y cocine por otros 3 a 4 minutos hasta que el aroma de la alholva se absorba en la salsa.
- Servir caliente con Naan o Chapatis recién hechos.
Algunos consejos:
- Puede agregar la mayor cantidad de hojas de fenogreco que desee, pero tenga cuidado de que la salsa no se vuelva amarga.
- Puede ajustar el condimento agregando un poco de jugo de lima o incluso de yogur.
- Un poco más de crema hará que el plato sea aún más sabroso.