El pescado siempre es abundante en el Caribe, y la fritura en sartén es la forma más popular de prepararlo. Pero el caldo de pescado, una especie de sopa de pescado , también es un favorito. Personalmente, me gusta el pescado que se puede preparar simple y rápidamente, y esta receta de pez mantequilla es solo eso. Puede tenerlo sobre la mesa en aproximadamente 30 minutos de principio a fin.
El pez mariposa, también llamado corvina de ojos pequeños, es un tipo de pez blanco. Recibió su nombre porque sus escamas son doradas y la carne tierna.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de canola o aceite vegetal
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida
- 1 taza de cebollas en rodajas
- 3 ramitas frescas
- tomillo
- 1 diente de ajo, aplastado
- Pimiento picado en rodajas al gusto
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 2 pez mantequilla entero, escamado, lavado y secado.
- 2 tazas de agua a temperatura ambiente
- 1 cebolla verde, finamente cortada, tanto las partes blancas como las verdes
Como hacerlo
- Cortar cada pez mantequilla por la mitad a lo largo para hacer dos filetes. Sazone el pescado con sal y pimienta al gusto y déjelo a un lado.
- Agregue el aceite y 1 cucharada de mantequilla a una sartén grande y derrita la mantequilla a fuego medio.
- Agregue las cebollas a la sartén cuando la espuma de mantequilla disminuya. Saltearlos hasta que se vuelvan translúcidos.
- Agregue el tomillo fresco y el pimiento picante, luego sazone con sal al gusto. Continúe salteando las cebollas por 1 minuto adicional.
- Vierta el agua en una sartén con las cebollas salteadas. Agitar y llevar a ebullición.
- Agregue el pescado tan pronto como el agua y la cebolla hiervan.
- Coloque el fuego a fuego alto y cocínelo de 15 a 17 minutos, colocando la salsa sobre el pescado de vez en cuando, como si lo rociara.
- Agregue la cucharada restante de mantequilla a la sartén. Reduzca el fuego a bajo y deje que la mantequilla se derrita por completo, y continúe hilvanando el pescado con la salsa. Pruebe el condimento y ajústelo si es necesario.
- Mezcle en las cebollas verdes. Retire la sartén del fuego y sirva.
Sugerencias, variaciones y sugerencias de servicio
- Este pescado sirve bien con pan crujiente, tubérculos o puré de patatas.
- Algunas recetas para este y otros platos similares requieren la adición de 1 cucharada de jugo de limón.
- El pez mariposa está ampliamente disponible en el Caribe, donde está en temporada durante todo el año. Es posible que tenga más dificultades para encontrarlo en los EE. UU., Excepto en los mercados del Caribe o China. Si desea el trato real, considere ordenarlo en línea si no puede encontrarlo localmente. De lo contrario, esta receta también funciona bien con platija, lenguado o cualquier pez blanco que cocina bien y cocina rápidamente.