Estos pimientos rellenos son fáciles de preparar y cocinar en la olla de cocción lenta, y la adición de maíz estira la carne para que sea más fácil en el presupuesto. Si prefiere pimientos rellenos más carnosos , use 1 libra de carne molida y aproximadamente 1/2 taza de maíz. Sirva estos pimientos rellenos de maíz y carne de res con un plato de arroz y una ensalada verde.
Hay muchas formas de ajustar los ingredientes en esta receta. Si te gusta evitar la carne roja, hazla con pavo molido (preferiblemente muslos o una combinación). En lugar de 1 1/2 tazas de maíz, agregue 3/4 de taza de maíz y 3/4 de taza de frijoles negros para obtener proteína y textura extra. Para sabor Tex-Mex, agregue 1 cucharada de condimento de taco a la mezcla de carne; Cúbralos con un poco de queso pepper jack unos 10 minutos antes de que estén listos.
Lo que necesitarás
- 4 pimientos verdes grandes (o multicolores)
- 1/2 libra de carne molida magra
- 1/4 taza de cebolla (finamente picada)
- 1 cucharada de pimentón picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de granos de maíz congelados (cocidos y escurridos)
- 2 cucharaditas
- Salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de mostaza preparada
- 1 (10 onzas) de sopa de tomate (sin diluir)
- 1 (14.5 onzas) de tomates en cubos (ligeramente drenados)
Como hacerlo
- Corta una rebanada de la parte superior de cada pimiento. Recortar el núcleo; eliminar las semillas y la membrana blanca.
- En un tazón, combine la carne molida, la cebolla picada, el pimiento, la sal y el maíz. Vierta la mezcla en los caparazones de pimienta.
- Coloque los pimientos en la olla de cocción lenta. Si la olla de cocción lenta no los acomoda en una sola capa, está bien apilarlos.
- En un tazón o taza, combine la salsa Worcestershire y la mostaza con la sopa de tomate y los tomates; verter sobre los pimientos.
- Cubra y cocine a fuego lento durante 5 a 7 horas, o hasta que los pimientos estén tiernos.