¡Esta receta de costillas tailandesas crea costillas pegajosas y picante! Ideal para cenar o como comida para picar. Se preparan fácilmente en el horno, y no hay parboil desordenado involucrado - simplemente mezcle el adobo con las costillas y deje cocer lento y largo (¡el secreto para tender las costillas!). Mientras hornean, revuelve mi salsa especial tailandesa, lo que hace que estas costillas tengan un sabor simplemente divino. Ideal para comer todos los días, y también excelente para una fiesta en la que serán devorados en poco tiempo. ¡Disfrutar!
Lo que necesitarás
- 2-3 lbs. costillas de cerdo
- Para el adobo
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/2 taza de ketchup de tomate
- 1/4 taza de azúcar (marrón, envasada)
- 3 cdas. jerez (o jerez de cocina)
- 1 chile (rojo fresco, picado o 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta de cayena, al gusto)
- Para la salsa tailandesa
- 3/4 de taza de vinagre de arroz (u otros tipos como el vinagre de sidra de manzana)
- 1/3 taza de azúcar (marrón)
- 1 chile picado (picado rojo, o 1/2 a 3/4 cucharadita de pimienta de cayena (al gusto)
- 3 cdas.
- salsa de pescado (o sustituir 3 + 1/2 cucharadas de salsa de soja)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de jugo de lima (recién exprimido)
- Para el adorno
- 2-3 cebollas (primavera verde (en rodajas finas)
- Opcional: 1/2 taza de cilantro (fresco, toscamente picado)
Como hacerlo
- Corte las costillas, asegurándose de dejar la grasa (ayuda a darle sabor al plato). Empaque las costillas en un molde para hornear de 9 x 13.
- Combine los ingredientes del adobo, revuelva para disolver el azúcar y vierta sobre las costillas. Gire para saturar todos los lados. Marinar al menos 10 minutos mientras se calienta el horno (O hasta 24 horas en el refrigerador, tapado).
- Precalentar el horno a 325 grados. El adobo debe tener entre 1/4 y 1/2 pulgada de profundidad alrededor de las costillas. (Si su bandeja para hornear es más grande, puede necesitar agregar hasta 1/4 de taza de agua para lograr esto). Cubra con la tapa o papel de aluminio y hornee por 1 hora.
- Retire del horno. Debe haber al menos 1/2 pulgada de salsa en la sartén. Mientras tiene el platillo afuera, voltee las costillas que se vean secas, asegurándose de que la mayoría de las partes carnosas estén cubiertas con salsa. Cubra y vuelva al horno por 1 hora más.
- Mientras se preparan las costillas, combine los ingredientes de Thai Sauce en una cacerola. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a medio (huele bastante picante a medida que el vinagre se quema). Hierva 10-12 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido en 1/3 y se haya espesado.
- Retire del fuego y agregue 1/2 cucharada. jugo de lima. Una vez que se haya enfriado, haga una prueba de sabor: debe ser picante, con fuertes tonos dulces, amargos y picantes, más un poco salado. Ajuste los sabores agregando más azúcar si lo encuentra demasiado agrio, más cayena si lo desea más especiado, o más salsa de pescado si lo desea más salado. Agregue más jugo de lima si es demasiado dulce o salado. Tenga en cuenta que ahora tendrá un sabor fuerte, pero será delicioso cuando se combine con las costillas.
- Cuando las costillas estén cocidas a su gusto, transfiéralas a un tazón o fuente de servir (traiga un poco del adobo con ellas). Ahora rocíe sobre la salsa tailandesa ácida y cubra con la cebolla verde y el cilantro. ¡Sirve con arroz jazmín y disfruta!
- Extremidades de la costilla: el secreto para tender costillas es cocerlas largas y lentas. Cuanto más tiempo los hornee, más tiernos se vuelven (no hay necesidad de parboil primero).
- Si te gustan las costillas ligeramente doradas (por ejemplo, BBQ-ed), después de que las costillas hayan terminado de hornearlas, transfiérelas a un recipiente forrado con papel de aluminio y vierte más de la mitad de la salsa tailandesa. Coloque debajo del asador por 5-6 minutos. Cuando esté ligeramente dorado, sirve las costillas con el resto de la salsa derramada. ¡Cúbralo con la cebolla verde y disfrútelo!
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 348 |
Grasa total | 8 g |
Grasa saturada | 3 g |
Grasa no saturada | 3 g |
Colesterol | 29 mg |
Sodio | 2,887 mg |
Hidratos de carbono | 55 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 15 g |