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Sartenes comunes usados para cocinar
Cazos, hornos holandeses, sauces, sartenes, sartenes, sartenes ... ¿Para qué sirven? Aquí hay algunas fotos y descripciones para ayudarlo a decidir cuál usar.
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Cacerola
Diana Rattray Los cazos vienen en muchas formas y tamaños. Tienen lados verticales y se usan para hervir y hervir a fuego lento. Cacerolas más grandes pueden tener el mango largo estándar y un "asa de ayuda" estilo lazo adicional en el lado, mientras que las ollas grandes tienen un asa de lazo en cada lado para levantar.
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Saucier
Diana Rattray El saucier es la sartén ideal para hacer salsas. El fondo ancho permite reducciones más rápidas y los lados redondeados son excelentes para agitar y batir.
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Caldera doble
Diana Rattray Una caldera doble consta de dos sartenes con asas, una bandeja exterior que contiene el agua y una bandeja interior que contiene la comida que se va a cocinar. La bandeja interior cabe en la bandeja exterior, pero no debe tocar el agua hirviendo a fuego lento.
El método de agua hirviendo proporciona cierto aislamiento del calor directo, por lo que es perfecto para salsas delicadas, chocolate u otras aplicaciones que requieren un método de calentamiento más suave.
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Sartén o Sartén
Diana Rattray Una sartén, también conocida como sartén, tiene una amplia superficie de calentamiento y lados poco profundos e inclinados.
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Plato para hornear o cazuela
Diana Rattray Los platos para hornear vienen en todas las formas y tamaños, algunos con tapas y otros sin él. Este es un plato típico de cazuela.
Los platos para hornear se usan para preparar platos principales y guisos de platos secundarios y muchos postres.
Si no tiene una fuente de cazuela o el plato para hornear del tamaño correcto para una receta, puede usar una bandeja para hornear o un horno holandés o bandeja para saltear.
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Ollas de cocción lenta
Diana Rattray Las ollas de cocción lenta son útiles y convenientes. Una olla de cocción lenta es una excelente opción para la cocción lenta, y se pueden utilizar para muchos otros platos.
Las ollas de cocción lenta usualmente cocinan a temperaturas de 200 ° F a 300 ° F, y vienen en una variedad de tamaños. Algunos son multitarea con un rango de temperatura mucho más amplio. Muchos han incorporado temporizadores y configuraciones de "mantener caliente".
Ver también:
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Horno holandés
Diana Rattray Los hornos holandeses generalmente están hechos de hierro fundido y se usan para muchas tareas de cocina en la estufa y en el horno, y algunos están diseñados específicamente para la fogata.
Los hornos holandeses son especialmente adecuados para cocinar a fuego lento, como estofar o asar carne, sopas y guisos, y guisos, pero pueden cocinar casi cualquier cosa que se pueda cocinar en un horno convencional.
Los hornos holandeses para acampar están hechos con patas y, por lo general, un asa de fianza. La parte superior es ligeramente cóncava para que los carbones del fuego se puedan colocar debajo y encima del horno holandés.
Algunas recetas para hornos holandeses
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Sartenes para hornear, cuadradas y rectangulares
Diana Rattray Las fuentes para hornear se pueden usar para una variedad de platos horneados dulces o salados. Desde lasaña y asados hasta zapateros, brownies y pasteles.
Se muestran sartenes cuadrados de 9 pulgadas y 8 pulgadas y un molde rectangular de 9x13 pulgadas.
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Sartenes para hornear y rollos de jalea
Diana Rattray Una bandeja de rollo de jalea es una bandeja para hornear con borde con una profundidad de 1 pulgada. Generalmente son 15 1/2 x 10 1/2 pulgadas o 18 x 12 pulgadas. El 18 x 12 también se llama pan de media hoja.
La sartén se utiliza para hacer los bizcochos utilizados para los rollos de gelatina, y también es excelente para hornear galletas, verduras asadas, alitas de pollo al horno y otros alimentos que necesitan una bandeja grande para hornear con bordes poco profundos. Coloque un pastel o una cazuela en un molde para jalea para atrapar los derrames.
La bandeja grande de rollo de gelatina es ideal para sostener un estante para cocinar albóndigas , o alinearlo con papel de aluminio para hornear tocino .
Recetas
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Sartenes
Diana Rattray Una sartén es una sartén poco profunda similar a una sartén, pero tiene lados rectos en lugar de los lados en ángulo de la sartén. Los lados rectos le dan un área de cocción más grande que una sartén de tamaño similar, lo que la convierte en una excelente opción para chamuscar, saltear y reducir salsas y salsas para sartenes.
La bandeja para saltear se puede usar para cualquier receta que requiera una sartén. Vienen en una amplia gama de tamaños y, a menudo, se venden por capacidad (4 qt, 3 qt, etc.) y circunferencia.
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Platos y sartenes
Diana Rattray Los platos y sartenes para tarta vienen en una variedad de tamaños, desde platos hondos hasta grandes tamaños hasta el estándar de 9 pulgadas. Se dice que las placas de tarta de vidrio son mejores incluso para el dorado.
Para la corteza inferior en una bandeja o plato de tamaño estándar, saque la masa hasta que tenga alrededor de 12 pulgadas de diámetro, o aproximadamente 3 pulgadas más grande que el diámetro de la placa para pastel.
Una vez que la masa esté enrollada, dóblela suavemente por la mitad o cuartos. Colóquelo en el plato y despliéguelo. Presione en la placa sin estirar, dejando un voladizo de al menos 1 pulgada. Recorta el exceso de bordes irregulares. Para un pastel de una sola capa, flauta o decorar los bordes, luego rellene y continúe con la receta.
Para un pastel de dos capas, agregue el relleno a la corteza inferior. Cubra con la masa superior. Dobla el borde superior de la repostería debajo del borde de la corteza inferior, luego sella y flauta o decora el borde. Corte los respiraderos para permitir que salga el vapor. Hornee según las instrucciones de la receta.
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Sartenes y sartenes de hierro fundido
Diana Rattray Sartenes de hierro fundido y sartenes son excelentes ollas debido a su capacidad para conducir el calor, pero algunos alimentos deben evitarse. Debido a que el hierro es un metal "reactivo", los sabores e incluso los colores de los alimentos ácidos como los tomates y el vinagre o las salsas a base de vino pueden verse alterados.
Las cacerolas más viejas y bien sazonadas serán un poco menos reactivas que las cacerolas más nuevas.
Use hierro fundido para asar y tostar pan, hornear pan de maíz y otros panes. También son perfectos para guisos y carnes a la brasa. El hierro fundido revestido de esmalte se puede usar con platos más ácidos.
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Aderezo, cuidado y uso de utensilios de cocina de hierro fundido
Recetas
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Stockpot
Diana Rattray La olla es la sartén ideal para hacer caldo o caldo, o cualquier sopa o estofado de estufa en grandes cantidades. También es una excelente opción para langostas hervidas u otros mariscos.
Stockpots podría estar hecho de acero inoxidable, aluminio u otros metales. Algunas sartenes pueden tener fondos hechos de capas de metales. Si usa una placa de cocción de inducción o rango, verifique para asegurarse de que la olla funcione en la inducción.
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