Este es un clásico pastel de mantequilla de chocolate de Texas con un glaseado de chocolate y mantequilla. Termine este pastel con una pizca de nueces picadas o déjelos fuera.
Nota: El glaseado es un poco escaso para una torta grande, así que no dude en doblar el glaseado y agregue más leche, según sea necesario. Debería ser lo suficientemente delgado como para verter sobre la torta. Se mantendrá firme a medida que se enfríe.
Si no tiene suero de leche, hay varias maneras de sustituirlo. Ver los sustitutos de suero de leche debajo de la receta.
Lo que necesitarás
- 2 tazas
- harina para todo uso (9 onzas)
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla
- 1/3 taza sin endulzar
- cacao en polvo (no proceso holandés)
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de suero de leche (ver a continuación los sustitutos)
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Glaseado de chocolate
- 1/4 taza de mantequilla
- 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 1/3 taza de suero de leche, o según sea necesario
- 1 libra de azúcar en polvo, aproximadamente 3 1/2 tazas
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de nueces picadas, opcional
Como hacerlo
Preparar el pastel
- Caliente el horno a 350 F.
- Engrasar y enharinar un molde para hornear de 10 por 15 pulgadas (bandeja de rollo de gelatina) ; dejar de lado.
- En un tazón grande, combine harina, azúcar granulada, bicarbonato de sodio y sal; dejar de lado.
- En una olla mediana, combine 1 taza de mantequilla, 1/3 de taza de cacao y 1 taza de agua. Llevar la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente. Retírelo del calor.
- Con una batidora eléctrica a velocidad media, bata la mezcla de chocolate en la mezcla seca hasta que esté bien mezclado. Agregue los huevos, 1/2 taza de suero de leche y 1 1/2 cucharaditas de vainilla. Batir durante 1 minuto (la masa será delgada). Vierta la mezcla en el molde preparado.
- Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 22 a 25 minutos o hasta que un punzón de madera insertado en el centro del pastel salga limpio.
- Extienda el glaseado de chocolate caliente (abajo) sobre la torta caliente, extendiéndose uniformemente. Coloque la torta en una bandeja sobre una rejilla; enfríe bien antes de cortar.
Rinde alrededor de 24 porciones.
Hacer el glaseado
- En una cacerola mediana a fuego medio, combine 1/4 de taza de mantequilla, 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar y 1/3 de taza de suero de leche. Mezcle bien y hierva, revolviendo constantemente. Retírelo del calor.
- Tamice 3 1/2 tazas de azúcar glas y agregue a la mezcla de cacao y suero de leche junto con 1/2 cucharadita de vainilla. Batir hasta que quede suave, agregando más suero de mantequilla o azúcar glas, según sea necesario.
- Si lo desea, mezcle 1/2 taza de pacanas cortadas en trozos gruesos en el glaseado caliente o sobre la torta esmerilada con nueces picadas.
- Extiende el glaseado caliente sobre el pastel.
Sustitutos de suero de leche
Si no tiene suero de leche, hay varias maneras de sustituirlo. Aquí hay algunos:
- Leche agria: por 1 taza de leche agria, ponga 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón en una taza para medir. Agregue leche a la línea de 1 taza y déjela reposar durante aproximadamente 5 minutos. Se verá cuajado, pero está bien usarlo en la receta.
- Crema agria: por 1 taza de sustituto de suero de leche, combine 3/4 taza de crema agria con 1/4 taza de agua
- Yogurt: por 1 taza de sustituto de suero de leche, combine 3/4 de taza de yogur natural con 1/4 de taza de agua. Para este pastel, puede usar yogur de vainilla o yogur natural.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 237 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 44 mg |
| Sodio | 168 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |