¿Qué deberías hacer con esa botella de salsa de soja o salsa de hoisin que trajiste a casa de la tienda? Siempre es un dilema.
¿Está bien guardar la salsa en el armario o necesita ser refrigerada? ¿Cuáles son las señales reveladoras de que una salsa china comienza a volverse mala?
Aquí hay instrucciones de almacenamiento para los principales tipos de salsas y condimentos chinos :
Salsas que deben ser refrigeradas después de la apertura
- Salsa de frijol negro
- Pasta chile, salsa chile
- Salsa hoisin
- Salsa de ostras
- Salsa de ciruela
- Salsa agridulce
Salsas que se pueden almacenar en el armario después de la apertura
Aceite de chile caliente
- Vinagre de arroz
- Vino de arroz
- Sherry seco (un sustituto común del vino de arroz )
- Aceite de sésamo (también llamado aceite de semilla de sésamo)
- Salsa de soja, luz
- Salsa de soja, oscura
- Salsa de pescado (sudeste asiático)
Consejos para guardar salsas y condimentos chinos
Mantenga siempre el recipiente herméticamente cerrado (esto es especialmente importante para las salsas que deben refrigerarse).
Guarde las salsas no refrigeradas lejos del calor y la luz directa.
No hay nada de malo en almacenar una salsa como la salsa de soya en el refrigerador en lugar de en el armario. De hecho, la salsa puede mantener su sabor por más tiempo, pero no se requiere refrigeración.
¿Qué hay de las salsas enlatadas? Si compra en los mercados asiáticos, puede encontrar ciertos tipos de salsa, como la salsa agridulce, que se vende en latas y botellas. Para las salsas enlatadas, retírela de la lata y colóquela en un recipiente sellado después de abrirla y refrigerarla.
Duracion
La vida útil de los diferentes tipos de salsas chinas depende del tipo de salsa e incluso de la marca específica. Debidamente almacenado, todas las salsas deben tener una vida útil de al menos tres meses.
Signos de que una salsa está yendo mal
En general, un cambio en el sabor y / o color es la primera indicación de que una salsa está comenzando a perder su frescura.
Sandra Gin de Asian Family Products ofrece los siguientes consejos sobre salsas refrigeradas:
- Una vez que se abre la tapa de la salsa, siempre debe refrigerar la salsa en lugar de dejar la salsa en la encimera de la cocina, donde las condiciones cálidas pueden formar fácilmente bacterias.
- Si la salsa se refrigera, la salsa de ostras o salsa de hoisin se puede mantener durante un máximo de tres a seis meses. Obviamente, cuanto antes pueda consumir la salsa, mejor será y menos probable será que se acumulen bacterias dentro de la salsa.
- Algunas señales de que puede buscar salsas que van mal incluyen la formación de bacterias (bola difusa blanca o verde), agua separada de los agentes espesantes que unen la salsa y un mal olor a salsas.
Consejos sobre la salsa de soja
Cuando se trata de salsa de soja, el Departamento de Consumidores en Kikkoman tiene lo siguiente para decir:
- Para obtener la salsa de sabor más fresca, use salsa de soja dentro de los tres a seis meses posteriores a la apertura. La salsa sigue siendo segura de usar más allá de este tiempo, pero la calidad puede no ser óptima. Una vez abierto, la frescura y el sabor de la salsa se deteriorarán lentamente.
- Por lo tanto, Kikkoman recomienda refrigerar la salsa de soya después de abrirla. La refrigeración ayuda a que el sabor y las características de calidad permanezcan en su punto máximo durante un período más largo. Además, la mayoría de las salsas de soya no se estropearán si no se refrigera, pero su calidad disminuirá más rápidamente.
- Una botella fresca de salsa de soja debe tener un sabor picante y un color marrón rojizo. Cuando se abre y se expone al aire, la salsa de soja fermentada naturalmente se oscurecerá y se volverá más fuerte en sabor y aroma con el tiempo. Este es el resultado de la oxidación. Aunque esto no es perjudicial de ninguna manera, hará que la calidad disminuya. Con una botella más vieja, la salsa puede parecer más oscura en color y tener un sabor fuerte y más pesado.