El autor Dave DeWitt escribe: "Este plato de pollo y chile es un estándar en el oeste de China, donde los sabores de las aves y los cítricos se combinan a menudo. La cáscara de naranja seca está disponible en los mercados asiáticos. Se pueden usar chiles rojos pequeños y secos en esta receta . Servir sobre arroz al vapor o arroz pilaf ".
Lo que necesitarás
- Para el adobo:
- 1/2 cucharada de maicena
- 1 cucharada de vermut seco o vino blanco
- 1/2 libra de pechuga de pollo deshuesada (cortada en trozos de 1/2 pulgada)
- Para la salsa:
- 1/2 cucharada de jengibre (picada)
- 1/2 cucharada de ajo (picada)
- 1 cebolla verde (picada)
- 1/2 cucharadita de granos de pimienta molidos de Sichuan
- 1 cucharada de vermut seco o vino blanco
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de frijoles calientes
- 2 cucharadas de cáscara de naranja seca (empapada en agua caliente durante 1/2 hora y triturada)
- 2 cucharaditas de azúcar (o miel)
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- Para el Stir Fry:
- 2 cucharadas de aceite de maní
- 6 pequeños secos
- chiles rojos calientes (como Japones o de Arbol)
Como hacerlo
- Combine los ingredientes para el adobo en un tazón, revuelva bien y agregue el pollo. Deje reposar durante 30 minutos.
- Combine todos los ingredientes de la salsa en un tazón, revuelva bien y reserve.
- Calentar el wok a fuego alto. Agregue el aceite de maní y cuando recién comienza a fumar.
- Agregue los chiles y el pollo marinado. Revuelva-fríe por alrededor de 1 minuto.
- Agregue la salsa y saltee por 30 segundos adicionales.
- Retire los chiles antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 498 |
| Grasa total | 30 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodio | 1,227 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 34 g |