Esta receta de gelatina de fresa británica no es mermelada ni se reparte fruta, ya que es conocida en los Estados Unidos, es el término para denominar a un postre de gelatina con sabor a fruta.
Una mermelada de fresa es la sustancia de los sueños de la infancia. El té del domingo por la tarde nunca está bien sin uno, y como base de una bagatela , es un clásico.
En el Reino Unido, la gelatina a menudo se hace usando un bloque de gelatina comprado en la tienda, que es un bloque de gelatina concentrado y con sabor que solo requiere agua hirviendo para hacerlo.
Luego está la auténtica gelatina, hecha con fruta, azúcar y gelatina como en esta receta auténtica.
Jelly se puede servir solo, ya que es muy sabroso, pero la gelatina es fabulosa con un poco de crema batida o helado e incluso flan, que en conjunto es un clásico de la mesa de té.
Lo que necesitarás
- 1 taza / 200 g de azúcar superfina
- 2 tazas / 600 ml de agua
- 1 libra / 500 g de fresas frescas (lavadas suavemente y sin cascarilla)
- 1/4 taza / 75 ml de agua fría
- 1/4 onza / 11 g de gelatina sin sabor en polvo
Como hacerlo
- Coloque el azúcar y 2 tazas / 600 ml de agua en una olla grande y deje hervir. Hierva vigorosamente durante 5 minutos, luego retire la sartén del fuego y deje enfriar.
- Mientras tanto, tome 4 o 5 de las fresas frescas, déjelos enteros y déjelos a un lado.
- Purée las fresas restantes con una licuadora de inmersión o en una licuadora convencional o procesador de alimentos.
- Transfiera el puré a un tazón grande y vierta sobre el jarabe de azúcar y agua enfriado. Cubra con un paño limpio y deje en infusión durante un mínimo de 30 minutos o, si tiene el tiempo, hasta 2 horas.
- Una vez infundido, pasa la mezcla de fresa a través de un colador fino para eliminar la pulpa de fresa y las semillas. Dejar de lado.
- Coloque 1/4 taza / 75 ml de agua fría en un plato pequeño y rocíe la gelatina en polvo en el agua y deje intacta durante 5 minutos.
- Caliente 1 taza de la mezcla de sirope de fresa y azúcar en una olla pequeña. Agregue la mezcla de gelatina y agua y cocine a fuego lento con mucha suavidad (no deje hervir) hasta que la gelatina se haya disuelto por completo. Revuelva esto en el jarabe de fresa de azúcar restante.
- Transfiera a un molde de gelatina de 3 tazas / 900 ml y colóquelo en el refrigerador y deje que fragüe. Esto llevará un par de horas, pero es mejor dejarlo durante la noche. La gelatina está lista cuando se tambalea ligeramente. No querrás que sea demasiado difícil porque la diversión de la gelatina está en la oscilación.
- Para servir, decorar la gelatina con las fresas enteras restantes y servir con crema fresca, helado o crema pastelera. También adorna con otras frutas de temporada: las frambuesas son un gran aliado para esta mermelada de fresa.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 157 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 5 mg |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |