Mitarashi Kushi Dango es un wagashi tradicional (dulce japonés). Las albóndigas redondas generalmente se llaman dango, y kushi dango significa albóndigas dulces ensartadas. Estos kushi dango están cubiertos con una salsa de soja dulce se llaman mitarashi. Usualmente se usan de 3 a 5 dangos (tradicionalmente 5) por brocheta. Mitarashi Kushi Dango se originó en la Casa de Té Kamo Mitarashi en Kyoto. Esta receta es rápida y fácil.
Esta receta usa dos tipos de harina: Shiratamako es de arroz dulce / glutinoso de grano corto japonés y Joshinko es de arroz japonés regular de grano corto. Estas harinas dan diferentes texturas. Cuando haces dango con solo shiratamako, la textura tiende a ser demasiado suave. Por lo tanto, se agrega Joshinko para crear la textura correcta de dango. Por supuesto, puedes hacer dango solo con shiratamako. Es solo preferencia personal.
Si te gusta el anko (pasta dulce de alubias rojas), puedes poner tu ankoon casero encima del dango.
3 maneras de almacenar Dango
- Después de formar los Dangos redondos, colócalos en una sola capa en un recipiente hermético. Se pueden congelar de manera segura hasta por un mes. Cuando los use, hierva el dango congelado sin descongelar.
- Después de enfriar, seque los dangos en seco y empaquételos en el recipiente hermético. Asegúrate de que no se peguen entre sí. Se pueden congelar de manera segura por hasta un mes. Cuando los use, hágalos en el microondas hasta que estén a temperatura ambiente.
- Simplemente puede guardarlos en agua con hielo durante unas horas, o en agua en el refrigerador.
Lo que necesitarás
- 1 1/3 taza de joshinko (harina de arroz)
- 1 1/3 taza de shiratamako / mochiko (arroz dulce / harina de arroz glutinoso)
- 3/4 taza de agua caliente
- 2/3 taza de agua
- 1/2 taza de azúcar
- 2 1/2 cucharadas
- salsa de soja
- 1 1/2 cucharadas almidón katakuriko o almidón de maíz, mezclado con 1 1/2 cucharadas. de agua
- 5 brochetas de bambú
Como hacerlo
- Combina shiratamako, joshinko y 2 cucharadas. azúcar en un tazón.
- Poco a poco vierta agua caliente sobre la combinación. Agregue el agua caliente un poco y amase lentamente hasta que la masa se suavice. La textura es como apretar un "lóbulo de la oreja".
- Mézclalo con una espátula hasta que esté combinado.
- Amasa la masa con las manos hasta que quede suave.
- Divide la masa en trozos pequeños y rueda en pequeñas bolas.
- Coloque las albóndigas en un vapor precalentado y cocínelas a fuego fuerte durante 10 minutos.
- Enfríe las albóndigas y ponga albóndigas en los pinchos. (3 o 4 albóndigas para un pincho)
- Para hacer la salsa mitarashi, mezcle el agua, el azúcar y la salsa de soya en una cacerola .
- Llevar a ebullición a temperatura media.
- Vierta la mezcla de almidón katakuriko en la salsa, revolviendo bien.
- Vuelva a hervir y detenga el fuego.
- Ase las albóndigas ensartadas hasta que estén ligeramente a la parrilla.
- Cepille la salsa mitarashi sobre las albóndigas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 414 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 476 mg |
| Hidratos de carbono | 93 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |