Rico, decadente y absolutamente delicioso son solo algunas de las palabras que se utilizan para describir un Rollo suizo de chocolate y crema. Coma el rollo suizo como parte de un té de la tarde o en cualquier momento que le apetezca un pedazo de pastel.
Los panecillos suizos son delgados, cuadrados, bizcochos cubiertos con cualquier variedad de rellenos (el atasco es un rollo suizo tradicional particular) y luego se enrollan para formar un pastel grueso con forma de "tronco".
Jam, o mermelada y crema puede ser un favorito, pero se pueden agregar otros sabores a la esponja con el chocolate es una opción obvia, así como las frutas frescas de verano.
Hacer un rollo suizo no es el pastel más fácil de hacer, pero tampoco es el más difícil, todo lo que se necesita es tiempo, paciencia y una mano ligera.
Lo que necesitarás
- Para el rollo suizo:
- 6 huevos grandes
- 2/3 taza / 150 gramos de lanzador / azúcar fina
- 8oz./225 gramos de chocolate negro, 60% o más
- Para el llenado:
- 1 ½ tazas / 355 ml de crema doble (pesada)
- Frambuesas o fresas frescas (opcional)
- ½ cucharadita extracto de vainilla
- Servir:
- Opcional: Frambuesas frescas o fresas u otras frutas suaves
- Cacao en polvo para espolvorear
Como hacerlo
Precalentar el horno a 220 ° C / 425 ° F / gas 7
- Engrase ligeramente y forre una lata Swiss Roll de 23 x 33/9 x 13 pulgadas. Con un pequeño trozo de papel de cocina ligeramente humedecido con un poco de aceite vegetal, frote ligeramente la superficie del papel.
- Separar la yema de huevo y el blanco, reservar cada uno en diferentes cuencos. Mezcle el azúcar y las yemas de huevo en un tazón grande y espacioso para hornear. Bata con un batidor eléctrico o con un batidor manual hasta que se forme una mezcla ligera pero espesa.
- Derrita el chocolate con 4 cucharadas de agua en el microondas (tenga cuidado de no cocinar en exceso) o en una sartén con agua hirviendo a fuego lento, asegurándose de que el fondo del recipiente no toque el agua.
- Agregue el chocolate al huevo y la mezcla de azúcar y revuelva suavemente.
- En un tazón limpio y separado, bata las claras de huevo hasta que estén bastante rígidas, deben formar picos bastante firmes cuando se levante el batidor del tazón. Dobla una cucharada de la clara de huevo a través de la mezcla de esponja de chocolate, luego agrega las claras de huevo batidas restantes y dóblalas suavemente.
- Coloque la mezcla de esponja en la lata preparada, alise muy, muy suavemente con una espátula para alisar la superficie y llenar la lata teniendo cuidado de no eliminar el aire. Hornee en el horno precalentado durante 12 minutos o hasta que esté firme al tacto. No cocine demasiado o la esponja se secará. Coloque la lata en una rejilla para enfriar y deje que se enfríe.
Enrollar el pastel de esponja
- Coloque una hoja grande de papel antigrasa sobre la superficie de trabajo, voltee la lata de rollo suizo sobre el papel y retire suavemente la esponja. Despegue el papel sobre la esponja y arregle los bordes irregulares del pastel.
- Batir la crema ligeramente pero lo suficiente como para que la crema mantenga su forma. Extienda la crema uniformemente (y la fruta si se usa) sobre toda la superficie de la torta dejando un margen de 2 cm / 3/4 "en cualquiera de los dos lados cortos.
- Usando un pequeño cuchillo afilado, corte una pequeña incisión de 2 cm de uno de los bordes cortos, teniendo cuidado de no cortar el pastel. Doble cuidadosamente esta hacia la crema, luego use el papel sobre la superficie de trabajo torta lejos de usted hasta que se forme un tronco. No se preocupe si aparecen grietas en la superficie, estos son parte del carácter de un rollo suizo.
Sirve la torta espolvoreada con cacao en polvo o azúcar glas y frutas frescas, según lo desees, y disfruta con una deliciosa taza de té. El Swiss Roll de chocolate también se puede usar para hacer un hermoso registro navideño de Yule .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 436 |
| Grasa total | 27 g |
| Grasa saturada | 15 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 175 mg |
| Sodio | 70 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 9 g |