Estas golosinas icónicas son muy fáciles de hacer, pero parecen como si hubieras pasado horas haciéndolas, lo que las convierte en excelentes candidatas para regalar o simplemente para complacerlas.
A menos que seas un experto en la fabricación de dulces, te recomiendo que tengas un termómetro para dulces al hacer estos, ya que uno generalmente garantiza una experiencia de fabricación de caramelos a prueba de tontos. Si te sientes más aventurero, puedes utilizar la prueba de agua fría para determinar si el jarabe cocinado ha alcanzado la etapa adecuada. Simplemente cocine hasta que llegue a la "etapa de crack duro", o 300 grados.
Lo que necesitarás
- 5 1/2 tazas de palomitas de maíz reventadas, saladas al gusto (alrededor de 1/2 taza de granos sin cocinar)
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1 taza de jarabe de maíz light
- 1/4 taza de sidra de manzana
- 1/2 taza de productos no lácteos
- margarina vegana
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de vinagre (vinagre de sidra blanco o de manzana)
- 1 taza de chips de chocolate no lácteos
Como hacerlo
Prepara tus ingredientes y suministros:
Asegúrate de que tus palomitas de maíz salten y queden a un lado, listas para ser colocadas en un tazón grande de metal seguro para el calor (verterás la mezcla de caramelo caliente en este tazón con las palomitas de maíz, ¡así que asegúrate de que sea seguro para el calor!). Además, tenga a mano su termómetro para dulces y una cuchara de madera. Mida sus otros ingredientes y téngalos listos para ir también.
En una cacerola pesada de 2 o 3 cuartos, por lo menos 8 "de profundidad, mezcle bien el azúcar granulada, el jarabe de maíz liviano, la margarina no láctea y la sidra de manzana hasta que estén bien mezclados.
A fuego medio, llevar la mezcla a ebullición suave. Continúe cocinando a fuego medio y revuelva regularmente con la cuchara de madera hasta que el termómetro de caramelo lea 300 ° F (o etapa de crack duro). Esto lleva un tiempo (aproximadamente 30 minutos). La paciencia totalmente paga con estos. Recomiendo usar un cepillo de silicona para limpiar los lados de la sartén mientras se cocina el dulce. Simplemente sumerja el pincel en agua corriente y "barra" los costados de la olla para limpiarlos de vez en cuando y eliminar los cristales de azúcar de los lados de la olla. Esto asegura que el caramelo se cocine y solidifique adecuadamente.
Una nota de precaución: permita que los dulces se cocinen completamente hasta que lleguen a la fase de crack. Si lo quita demasiado rápido de la estufa antes de que llegue a esta etapa, las bolas de las palomitas de maíz no serán crujientes y crujientes, sino muy pegajosas y suaves.
Una vez que la mezcla haya alcanzado los 300 grados, retírela del fuego y revuelva rápidamente el extracto de vainilla y el vinagre con la cuchara de madera. Vierta la mezcla de caramelo CALIENTE sobre las palomitas de maíz y revuelva hasta que esté bien cubierto. Deje enfriar durante aproximadamente 5-7 minutos. Con cuidado, manipule las palomitas de maíz para asegurarse de no quemarse las manos. Déles forma de bolas iguales y colóquelas sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
Usando la caldera doble o el microondas, derrita el chocolate hasta que quede suave. Coloque en la manga pastelera con una pequeña punta y decore las bolas de palomitas de maíz con el chocolate rociándolas sobre bolas de palomitas de maíz.
Almacene en un lugar fresco y seco por hasta 1 semana.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 757 |
| Grasa total | 21 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodio | 221 mg |
| Hidratos de carbono | 146 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |