Receta Serbio Reform Torte (Reforma Torta)

Esta receta para la torte de reforma serbia o la torta reforma es un bizcocho de nueces rico en muchas capas con relleno de chocolate cremoso.

Algunos creen que surgió con las reformas comunistas posteriores a la Segunda Guerra Mundial cuando los huevos, la mantequilla, la harina más fina, el chocolate y las nueces estaban más disponibles y podían "derrocharse" en un rico postre.

Reform Torte se presenta en Navidad y Pascua y para slavas de muchas familias. No usarás yemas de huevo en esta receta. He aquí cómo congelar las yemas de huevo .

Aquí hay una foto más grande de Serbian Reform Torte.

Lo que necesitarás

• Pastel de esponja de nuez:
• 10 claras de huevo grandes (ver
• Cómo congelar las yemas de huevo )
• 17.5 onzas de azúcar
• 10.5 onzas de nueces (molidas, no picadas)
• 2 cucharadas de migas de pan (migas de torta secas o secas)
• Relleno de crema de chocolate:
• 8 onzas de chocolate (semidulce, picado)
• 2 onzas de chocolate (sin azúcar, picadas)
• 1 libra / 4 barras de mantequilla (sin sal, suavizada)
• 5 claras de huevo grandes
• 1 taza de azúcar (granulada)

Como hacerlo

Hacer la esponja de nuez

1. Coloque la rejilla en el medio del horno y caliente a 350 grados. Engrase ligeramente cuatro moldes de pan de 9x3 pulgadas y luego forre los fondos con papel pergamino.
   
2. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes. Poco a poco agregue 17.5 onzas de azúcar y vuelva a batir a los picos rígidos. Mezcle las nueces con pan rallado y dóblelas suavemente en claras de huevo hasta que estén bien incorporadas.
   
3. Divida la mezcla de manera uniforme entre las bandejas de pan preparadas y hornee durante aproximadamente 7 a 12 minutos o hasta que el centro salte hacia atrás cuando se presiona ligeramente y los bordes apenas comienzan a colorear. Retire del horno y deje enfriar en la sartén por 3 minutos.
   

1. Pase un cuchillo por el borde del bizcocho para aflojarlo. Con cuidado, invierta en una rejilla de enfriamiento y despegue el papel pergamino. Deja enfriar por completo. Cuando esté frío, divida cada bizcocho por la mitad horizontalmente para que tenga 8 capas.

Hacer el relleno

1. Derrita el chocolate en un microondas y déjelo enfriar a temperatura ambiente. En un tazón grande, bata la mantequilla a fuego lento durante 2 minutos, luego a fuego medio durante 3 minutos y finalmente a fuego alto durante 5 minutos.
   
2. Coloque las claras de huevo y el azúcar en una olla a fuego medio. Bata suavemente a 120 grados. Transfiera a un recipiente para mezclar y látigo hasta que se formen picos fuertes.
   
3. Dobla el chocolate derretido en la mantequilla batida, luego dobla suavemente las claras de huevo hasta que desaparezcan todos los restos de color blanco. Refrigere hasta que esté listo para su uso.

Ensamblar la Torte

1. Coloque una capa de esponja de nuez en una bandeja de servir y extender sobre una capa de relleno de chocolate. Repita hasta que las 8 capas estén apiladas una encima de la otra.
2. Escarcha la parte superior y los lados de la torta con el relleno de chocolate restante. Si lo desea, decore con una pizca de nueces picadas, pero esto no es necesario.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	1010
Grasa total	70 g
Grasa saturada	32 g
Grasa no saturada	18 g
Colesterol	189 mg
Sodio	97 mg
Hidratos de carbono	88 g
Fibra dietética	5 g
Proteína	13 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).