Una receta de sopa de verduras y frijoles es la sopa perfecta para los días fríos; esos días de invierno cuando necesitas estar abrigado y nutrido. Entonces, ¿qué podría ser mejor que esta saludable sopa de verduras y frijoles para mantenerte durante el clima frío? Haga que el plato se llene aún más con la adición de pan crujiente y mantequilla.
Siéntase libre de agregar más opciones vegetales a la sopa; una excelente manera de usar sobras de comida también.
Con todo el vegetab
Lo que necesitarás
- 1 lata de frijoles blancos , ** drenada.
- 50g / 2oz de mantequilla sin sal
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 zanahoria grande, pelada y finamente picada
- 1 tallo de apio, finamente picado
- 1 litro / 2 pintas de caldo de verduras
- 1 puede tomates picados, con jugo
- Pequeña pizca de tomillo seco
- 1 cucharadita de azúcar
- 1
- hoja de laurel , fresca o seca
- Sal marina y pimienta
- 2 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado para servir
Como hacerlo
Para 4 personas
- En una cacerola grande o caldo derretir la mantequilla, agregue la cebolla y cocine lentamente hasta que esté transparente, asegurándose de remover la mezcla constantemente.
- Agregue el ajo y cocine por otros 2 minutos teniendo cuidado de no quemar ya que esto arruinará la sopa haciéndola amarga y acre. A continuación, agregue las zanahorias y el apio y cocine por otros cinco minutos.
- A la sartén agregue el caldo, los frijoles, los tomates, el tomillo, el azúcar y la hoja de laurel y deje que hierva. Reducir a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que la zanahoria y el apio estén tiernos, evite remover demasiado para evitar que los frijoles se rompan. Después de cocinar, retire la hoja de laurel.
- Coloque la mitad de la sopa en un procesador de alimentos y puré. Revuelva el puré en la sartén y sazone al gusto.
- Para servir, cocine en cuencos de sopa calentados y adorne con el perejil. Sirva la sopa en un tazón grande como plato principal, o una porción más pequeña como plato de entrada.
** ¿Qué frijoles usar?
Los mejores frijoles para usar en esta receta son los frijoles blancos, como el haricot blanc o el Cannelini más grande. Sin embargo, hay otros para elegir para hacer sonar los cambios. Tal vez un gran frijol de mantequilla o un pequeño frijol negro. Muchos supermercados del Reino Unido venden latas de frijoles mezclados; estos no solo agregan variedad a la sopa, sino que también la hacen muy colorida.
Usando frijoles secos en la sopa
Si tienes frijoles secos, sumérgelos durante la noche en un tazón grande o en una olla. Cocine como se indica en el paquete de frijoles y una vez cocinado, escurra. Use los frijoles como lo haría en la receta de frijoles enlatados.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 381 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sodio | 258 mg |
| Hidratos de carbono | 54 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 16 g |