June Hersh, autora de The Kosher Carnivore , escribe: "A veces, es divertido tomarlo con calma. Estos deliciosos bocados se pueden hacer con envoltorios de wonton comprados en la tienda. Un poco de fritura en la sartén y un chapuzón en una base de soya. piscina y tienes un pequeño bocado rápido y fácil ".
"DETRÁS DEL CONTADOR: Haga que su carnicero muela pollo de carne blanca. Cortes alternativos: esta es la oportunidad de probar una variedad de carnes, desde pavo (= $) hasta cordero o ternera (+ $)".
De THE KOSHER CARNIVORE © 2011 por June Hersh. Reimpreso con el permiso de St. Martin's Press. Todos los derechos reservados.
Consejo: Las envolturas de wonton de la marca Nasoya están certificadas OU kosher pareve y están disponibles en los supermercados de todo el país. Si no puede encontrarlos, pruebe esta receta de envoltorios de wonton caseros. de Rhonda Parkinson, la guía About.com de la comida china.
Lo que necesitarás
- Para el llenado:
- 1 libra de pollo de carne blanca molida
- 2 cebolletas, partes blancas y verdes, picadas
- 4 dientes de ajo, rallados (alrededor de 2 cucharadas)
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharada de salsa de chile y ajo
- 1 huevo, ligeramente batido
- Para la salsa de inmersión:
- 1/4 taza de vinagre de vino de arroz
- Jugo de 1 limón
- 1/4 taza de canola o aceite vegetal
- 1 cebollín, partes blancas y verdes, picadas
- 1/4 taza de salsa de soja baja en sodio
- 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de miel
- Para los Wontons:
- 1 paquete de envoltorios de wonton
- 1 huevo, batido con 1 cucharada de agua
Como hacerlo
1. Use sus manos para combinar suavemente pero a fondo todos los ingredientes de relleno en un tazón pequeño. En un recipiente aparte, mezcle todos los ingredientes de la salsa de inmersión y reserve. Ten los envoltorios de wonton preparados.
2. Coloque una cucharadita de la mezcla de pollo en el centro de un envoltorio. Sumerja un dedo en el lavado de huevos y páselo por el borde del envoltorio. Presione la envoltura cerrada como un triángulo, sellando firmemente los bordes.
Si usa envoltorios redondos, dóblelos por la mitad para formar una media luna.
3. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén y fría un lote de wontons hasta que estén ligeramente dorados, a fuego medio; debería tomar solo un minuto o dos. Vierta 1/2 taza de agua en la sartén, cubra y cocine a fuego medio durante 5 minutos. Esto cocinará el llenado. Retire la tapa y cocine de 1 a 2 minutos adicionales para que los wontons se vuelvan crujientes.
Los wontons se pueden cocinar al vapor en lugar de fritos. Si tiene un barco de vapor de bambú, siga las instrucciones que lo acompañan. Si no tiene un vaporizador de bambú, engrase ligeramente una canasta de vapor de metal que se encuentra en una olla ligeramente más grande. Llene la cacerola con un poco de agua, asegurándose de que no toque la canasta de vapor. Caliente el agua hasta que hierva a fuego fuerte. Coloca alrededor de 5 wontons en la cesta, tapa y vapor durante unos 10 minutos, o hasta que los envoltorios estén suaves y translúcidos, y el pollo esté completamente cocido.
Siga el procedimiento que elija para todos los wontons. Sirve con salsa de inmersión.
Retroalimentación: Para una variación de sabor asiático, agregue 1 cucharadita de jengibre fresco rallado, 1 cucharada de cilantro picado o perejil, 1 cucharada de limoncillo rallado o cáscara de limón. Si agrega 1 taza de migas de pan Panko al pollo molido, tiene la base para una mini albóndiga fabulosa para flotar en caldo de sopa.
Los wontons son esencialmente kreplach , albóndigas judías, que se pueden llenar y agregar a la sopa en lugar de fideos. Si lo haces, no freír los wontons; cocinarán en la sopa y estarán listos después de unos 8 minutos, momento en el que flotarán hacia la cima.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 311 |
| Grasa total | 21 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 133 mg |
| Sodio | 1,099 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 24 g |