Hacer tus propias patatas fritas vegetales, ya sea que las fríes o horneas, es más fácil de lo que crees. Además, puedes elegir qué verduras y condimentos quieres usar para tus chips de verduras caseras.
Lo que necesitarás
- 1 remolacha grande
- 1 zanahoria grande (recortada)
- 1 pastinaca grande (recortada)
- 1 batata
- 1
- Patata Yukon Gold
- Aceite de canola para freír
- Condimento:
- 2 cucharaditas de sal (kosher)
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
Como hacerlo
- Pelar las verduras. Usando una mandolina , un procesador de alimentos equipado con la cuchilla de corte de 2 mm o un cuchillo afilado, corte las verduras en rodajas muy finas (1 / 16th-inches de espesor).
- Llene un recipiente grande con agua helada y transfiera la zanahoria, la chirivía, la batata y la papa dorada Yukon al agua helada. Llene un recipiente pequeño con agua helada y transfiera las rodajas de remolacha al recipiente de agua más pequeño. Deje que las verduras se sientan en el agua durante 30 minutos.
- Línea 2 bandejas para hornear con varias capas de toallas de papel. Escurra las verduras y colóquelas en una sola capa sobre las toallas. Pat las verduras para eliminar el exceso de agua.
- Precalienta el horno a 200 F. Placas de línea 2 con toallas de papel. Caliente 3 pulgadas de aceite en un horno holandés de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que alcance 350 F usando un termómetro para freír. Esto llevará de 8 a 10 minutos. Agregue aproximadamente 1/2 taza de rodajas de verdura al aceite y fría hasta que estén crujientes y doradas, aproximadamente 2 minutos. Retire las verduras a las toallas de papel para drenar.
- Retire las toallas de papel de las bandejas para hornear y esparza los chips de vegetales fritos en una sola capa sobre las hojas. Coloque en el horno para mantenerse caliente.
- Repita con las verduras restantes, manteniendo el aceite a 350 F.
- Prepare la mezcla de condimentos: en un tazón pequeño, combine la sal, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Coloque las papas fritas calientes en un tazón grande, agregue la mezcla de aderezo y mezcle ligeramente. Servir de inmediato
Notas de receta y consejos
- Las virutas vegetales se pueden almacenar en un recipiente hermético por hasta 2 días.
- La humedad puede empañar las virutas, por lo que es mejor prepararlas en un día soleado y seco.
- Para hornear las patatas fritas en lugar de freírlas, colóquelas en una sola capa en las bandejas de hornear engrasadas y hornee a 375 ° F durante aproximadamente 20 minutos. Retire del horno y espolvoree con la mezcla de aderezo. Deje enfriar durante aproximadamente 5 minutos, luego transfiera a un recipiente para servir poco profundo.
- Casi todos los tubérculos son buenos para hacer chips. Otras opciones incluyen colinabo, nabos , raíz de apio y yuca. También puedes hacer dulces con esta receta usando manzanas, peras o plátanos . Sazonar con azúcar de canela en lugar de la mezcla de sal.
- Utilice las virutas trituradas en los revestimientos para las comidas fritas, en lugar de migas de pan, o como aderezo para las sopas.