¿Cuál es la diferencia entre un nabo y un colinabo?

Similitudes y diferencias

El nabo y el colinabo son ambos miembros de la familia de la col, Brassica, pero se cree que el colinabo es una antigua cruz entre un nabo y un repollo, un híbrido.

Hay evidencia de que el nabo fue cultivado por primera vez antes del siglo 15 aC, donde se cultiva en la India por sus semillas oleaginosas. La primera referencia del rutabaga en la impresión fue en 1620 cuando se observó que se podía encontrar en estado salvaje en Suecia.

Su origen se da como Escandinavia o Rusia. Rutabagas apareció por primera vez en América del Norte en 1817, donde, según los informes, se cultivaban en Illinois.

Los nabos (Brassica rapa) son generalmente blancos o blancos y morados, mientras que los colinabos suelen ser de color amarillento y marrón. Los Rutabagas (Brassica napobrassica) son ligeramente más dulces que los nabos. La diferencia visible más obvia entre ellos es su tamaño. Los nabos para comida se cosechan cuando son pequeños y tiernos. Se vuelven leñosas cuando crecen. Los nabos también se cultivan como alimento nutritivo para el ganado. Los Rutabagas permanecen tiernos en tamaños más grandes. Aunque puede encontrar algunos pequeños, generalmente se cosechan en un tamaño mayor. Entonces, los grandes amarillentos son colinabo, y los pequeños blancos y morados son nabos. Los Rutabagas también se llaman " suecos " o nabos suecos, nabos amarillos y "neeps". Muchos simplemente los llaman nabos.

Preparación y cocina

Al igual que con muchas verduras, los nabos o los colinabos deben elegirse en función de su firmeza y si se sienten un poco pesados ​​para su tamaño.

Quizás se pregunte por qué los rutabagas en los mercados generalmente están cubiertos con una capa de cera. La cera se aplica cuando los colinabos se cosechan para evitar que pierdan humedad y se sequen. La cáscara encerada gruesa puede presentar desafíos de preparación. Un pelador de vegetales en forma de Y funciona bien, y es posible que el colinabo sea más fácil de pelar después de cortarlo por la mitad y cortarlo en rodajas.

Tanto colinabos como nabos se pueden usar de varias maneras. Ambos son excelentes asados , y a menudo se usan en sopas y guisos . También se pueden servir hervidos, en puré o en cazuelas. Este hojaldre rutabaga es una sabrosa cazuela de acompañamiento que encajará en cualquier plan de menú. Rutabaga es también una excelente adición al puré de papas . Para prolongar la temporada de crecimiento, congele su nabo o colinabo en cubitos o puré . Los escoceses hacen un plato llamado " tatties and neeps ", patatas y colinabos puré por separado y se sirven con haggis .

Probablemente sepa que los grelos son comestibles y que son muy populares en los estados del sur. Pero quizás no se dé cuenta de que los colinabos también son comestibles. Los verdes de Rutabaga están un poco más cerca del repollo o la col rizada en sabor y textura, y no son tan picantes como las hojas de nabo. Los jóvenes colinabos verdes son los mejores para comer.

información nutricional

Rutabaga (1 Copa en crudo)

Nabo (1 taza en crudo)