Esta cazuela de rutabaga obtiene su textura esponjosa tipo soufflé de las claras de huevo batidas. Si le gusta el sabor de colinabo y busca nuevas formas de usarlo, le encantará esta cazuela.
Para un color más brillante, agregue una zanahoria o dos al colinabo en puré.
Lo que necesitarás
- 4 tazas de colinabo cocido y puré, aproximadamente 1 colinabo grande (2 1/2 a 3 libras)
- 4 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de hierba fresca de eneldo picado o 1/2 cucharadita de hierba seca de eneldo
- 1 cucharadita de sal
- dash pepper
- dash paprika
- 4 huevos, separados
Como hacerlo
- Con un pelador de verduras, pele el colinabo; córtalo en cubos de 1 pulgada y colócalo en una olla grande. Cubra el colinabo con agua y agregue 1 cucharadita de sal. Llevar el agua a ebullición; reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la sartén y cocínelo durante unos 20 minutos, o hasta que el colinabo esté blando.
- Escurrir el colinabo a fondo y luego machacar con un triturador de patatas.
- Precalentar el horno a 375 F.
- Unte con mantequilla una cazuela de 1 1/2-quart.
- En un tazón grande, combine el colinabo en puré, la mantequilla, el eneldo, la sal, la pimienta y el pimentón. Deje que la mezcla se enfríe un poco.
- En un tazón pequeño, bata las yemas de huevo y luego revuélvelas en el colinabo.
- En un tazón de vidrio o metal, bata las claras de huevo hasta que se formen picos duros.
- Dobla las claras de huevo batidas en la mezcla de rutabaga. Ligeramente cuchara el colinabo en la cazuela preparada.
- Hornee la cacerola en el horno precalentado durante 30 a 40 minutos, o hasta que esté lista y la parte superior esté dorada.
- Ponga la cuchara en un plato para servir o sirva de la cazuela.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 195 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 159 mg |
| Sodio | 77 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 7 g |