¿Qué es Barley? Tipos y formas de cebada

La cebada bien puede ser el grano cultivado más antiguo del mundo

¿Qué es Barley?

La cebada (también llamada grañones) se conoce botánicamente como Hordeum vulgare y se cree que se origina en el oeste de Asia o en Etiopía. Desde la edad de piedra, la cebada todavía se considera uno de los cinco granos de cereal más importantes del mundo. Solo el diez por ciento de la cebada se usa como alimento humano, mientras que el tercio restante se usa para preparar bebidas de malta, incluidas la cerveza y el whisky. Sin embargo, la mayoría de la cebada de cosecha se utiliza para la alimentación del ganado.

La cebada también es un ingrediente principal en la elaboración de una variedad del popular condimento japonés llamado miso .

Tipos de cebada - Formas de cebada

• La cebada perlada es, con mucho, la forma más popular de cebada en los Estados Unidos. El procesamiento extensivo elimina los dos cascos externos junto con la capa de salvado, lo que da como resultado granos de marfil de tamaño uniforme con muy poca fibra. Este procesamiento lo hace menos duro para la mordida, pero también elimina la gran mayoría de la nutrición inherente de la cebada. Su sabor es suave y de nuez, y se cocina en 30 a 45 minutos.

• La cebada enrollada o en copos es similar a la avena enrollada y se usa como cereal.

La harina de cebada (también conocida como harina de cebada) tiene un bajo contenido de gluten, lo que resulta en un aumento bajo, por lo que a menudo se combina con harinas con mayor contenido de gluten cuando se utiliza para panes con levadura que necesitan aumentar.

• Los granos de cebada son tostados, granos de cebada molida utilizados como cereal o como guarnición cocida.



• La cebada mondada (también conocida como cebada de trigo integral) solo tiene la capa externa eliminada, dejando la capa de salvado intacta. Es extremadamente alto en fibra y nutrición, con un sabor pronunciado que hace que el entrenamiento con dientes valga la pena. Esta forma requiere el tiempo de cocción más largo.

• La cebada escocesa se ha descascarillado y luego se ha triturado groseramente.

Se necesita un largo tiempo de cocción para ser tierno.

La cebada rápida es cebada perlada que ha sido cocida al vapor y secada. Se cocinará más rápido, generalmente en menos de 15 minutos.

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