¿Quieres comer como un antiguo egipcio? ¡Prueba granos antiguos!
¿Qué son los granos antiguos?
¿Busca una definición de granos antiguos? Teóricamente, los granos antiguos son plantas (no necesariamente granos, la quinua , por ejemplo, es en realidad una semilla) que se han cultivado durante siglos, incluso milenios, de la misma manera. La mayoría de las plantas y granos, como los animales domésticos y los animales utilizados como alimento, han sido criados selectivamente en los últimos siglos por una variedad de razones. Los animales se crían selectivamente para que sean más grandes y más económicos, por ejemplo, y las plantas se pueden criar selectivamente para que sean más vigorosas y más capaces de resistir climas variables.
Sin embargo, si lees con atención, encontrarás que la mayoría de los granos antiguos afirman que "virtualmente" no han cambiado a lo largo de los siglos, o que "prácticamente" no han cambiado.
En otras palabras, los granos antiguos son simplemente plantas que durante mucho tiempo han sido populares en muchos lugares de la tierra (y entre las poblaciones "antiguas"), pensaban que podían ser nuevas o nuevas como importación de alimentos en los Estados Unidos.
Los granos antiguos han ganado popularidad recientemente, a medida que más y más importadores de alimentos recorren el mundo en busca de nuevos alimentos para alimentar nuestras siempre cambiantes paletas occidentales. La quinoa fue el primer grano antiguo en explorar en popularidad, mientras que otros, como la cebada , siempre han existido, pero nunca han sido particularmente modernos. Continúe leyendo o desplácese hacia abajo para obtener una lista completa de granos y plantas que generalmente se consideran granos antiguos.
Antiguos o no, los llamados granos antiguos son granos enteros , y por esa sola razón merecen consideración como parte de su dieta saludable.
¿A qué saben los granos antiguos?
¿Nunca antes probaste cereales antiguos y te preocupa que no te gusten? Tengo dos recomendaciones para ti. Primero, compre granos enteros enteros en la sección de alimentos a granel de su tienda de abarrotes natural local y compre solo lo suficiente por una pequeña porción. Gastarás solo un dólar o dos, así que si no te gustan, hay poca pérdida (aunque siempre recomiendo probar un nuevo alimento dos veces, preparado de dos maneras diferentes para darle un juicio justo).
Y en segundo lugar, prepare sus granos de una manera que sepa que le gustará. Por ejemplo, si te gusta el arroz frito, prueba la quinua "arroz frito" . ¿Como cereales dulces para el desayuno? Pruebe un bol de desayuno de quinoa.
Otra apuesta segura es probar granos antiguos en alimentos procesados, como panes comprados en la tienda horneados con pastas y granos antiguos. Tenga en cuenta que algunos panes que afirman estar hechos de granos antiguos se hacen de los granos enteros, mientras que otros están hechos de harina refinada hecha de los granos. La refinación y el procesamiento de granos antiguos puede parecer un poco contraproducente, pero los panes y las pastas elaboradas con granos antiguos ofrecen algún beneficio nutricional sobre los elaborados con harina de trigo blanca regular o refinada. Lea cuidadosamente las etiquetas de sus compras, si esto es importante para usted.
¿Tienes una lista de granos antiguos?
Si bien no hay necesariamente una lista fija y firme de lo que califica como un grano antiguo y lo que es simplemente un grano entero, la siguiente lista es un buen lugar para comenzar a explorar los granos antiguos. Aquí hay una lista de algunos granos antiguos sanos para probar:
- Amaranto : este grano antiguo sin gluten es en realidad una hierba, ¡y no un grano en absoluto!
- Cebada
- Trigo sarraceno : sin gluten y popular entre los foodists crudos, ya que se necesita poco procesamiento.
- Farro
- Freekeh
- Kamut
- Kaniwa (a veces llamado "quinua bebé")
- Mijo - Otro grano antiguo libre de gluten que en realidad es una semilla y no un grano.
- Quinoa - Semilla sin gluten
- Centeno
- Espelta
- Teff - Sin gluten
Cocinar con granos antiguos
Al igual que otros granos integrales, los granos antiguos se pueden usar enteros en pilafs, sopas y ensaladas, o combinados con un chile o salteados, como el arroz, o se pueden moler en harinas y se pueden usar para hornear pan, hacer panqueques o casi cualquier cosa para lo que usarías harina. Aquí hay algunas recetas que usan algunos granos antiguos populares: