Una dieta vegana de alimentos crudos consiste en alimentos veganos crudos sin procesar que no se han calentado a más de 115 grados Fahrenheit (46 grados Celsius). Los seguidores de esta dieta, llamados " foodists crudos ", creen que los alimentos cocinados por encima de esta temperatura han perdido sus enzimas y por lo tanto una cantidad significativa de su valor nutricional y son dañinos para el cuerpo, mientras que los alimentos crudos proporcionan enzimas vivas y una nutrición adecuada.
Los defensores de una dieta de alimentos crudos afirman que hay muchos beneficios de comer alimentos crudos, incluida la pérdida de peso, más energía, piel clara, una mejor digestión y una mejor salud general . Muchas personas aclaran que comen una "gran cantidad de materia prima" o un cierto porcentaje de alimentos crudos en su dieta, como "75% de dieta cruda" o "90% de dieta cruda". Algunas personas incluyen productos lácteos no procesados en su dieta, pero la mayoría sigue una dieta vegana cruda. La dieta cruda ha visto un aumento en la popularidad en los últimos años con restaurantes de comida cruda abiertos en la mayoría de las ciudades principales. Queda por verse si esta tendencia llegó para quedarse o es otra moda pasajera.
¿Qué comen los foodists sin procesar?
Una dieta de alimentos crudos incluye:
- Todas las frutas y verduras crudas
- Nueces y semillas
- Coles
- Raíces, tubérculos y calabazas
- Hierbas frescas y especias crudas
- Algas marinas
La dieta de alimentos crudos incluye estos alimentos en su estado no procesado y sin cocinar y omite la mayoría de los otros alimentos. Los foodists crudos también beben jugos de frutas y vegetales frescos e incluyen infusiones de hierbas en su dieta también.
La mayoría de las personas que siguen una dieta vegana cruda incluyen una cantidad limitada de alimentos que se han sometido a algún procesamiento , siempre que el procesamiento no implique calentar la comida en más de 115 grados.
Algunos de estos alimentos veganos crudos procesados incluyen:
- Aceites prensados en frío
- Aceitunas sin procesar
- "Leches" de nueces crudas
- Alimentos fermentados como miso , kimchee y chucrut
- Jarabe de arce puro
- Salsa de soja cruda no pasteurizada (nama shoyu)
- Frutas y vegetales secos
- Vinagres y alimentos curados en vinagre
- Cacao crudo sin procesar (chocolate crudo)
Ver también:
- Recetas de comida vegana cruda
- Ideas crudas de desayuno vegano
Existe cierto debate sobre si ciertos artículos son de hecho, realmente crudos y, por lo tanto, adecuados para una dieta de alimentos crudos, y muchas personas prefieren excluir algunos alimentos procesados de su dieta, a pesar de que pueden ser crudos. Si está preparando comida para otros, es mejor que se equivoque por precaución y prepare un plato que sepa que está 100% crudo, como una ensalada o un plato de fruta.
¿Cómo preparan sus comidas los productores de alimentos crudos?
La preparación de alimentos crudos a menudo se denomina alegremente "no cocinar". Si bien muchas recetas de alimentos crudos requieren mucho procesamiento y preparación, muchas comidas requieren poco o nada, como una ensalada o fruta fresca. Si está explorando el estilo de vida de alimentos crudos, es probable que desee tener una licuadora y un procesador de alimentos como mínimo y también puede querer invertir en un deshidratador de alimentos . Muchas recetas usan un deshidratador para hacer galletas de linaza veganas crudas , pan y galletas. También puede comprar un exprimidor para hacer jugos de frutas y vegetales frescos.
Ver también: 10 herramientas para una cocina vegana cruda
Comprar alimentos crudos
Los alimentos crudos están en todas partes! Las frutas y verduras están disponibles, pero es posible que desee comprar variedad. Pruebe los mercados de agricultores para obtener productos de herencias y explore mercados étnicos para encontrar frutas y verduras exóticas. La mayoría de las tiendas de alimentos naturales ahora tienen una pequeña sección de alimentos crudos donde puedes encontrar panes crudos, galletas y otros bocadillos y golosinas. ¿No encuentras lo que buscas? Intenta ordenar en línea. Sunfood.com es uno de los proveedores más antiguos y más grandes de artículos de especialidades sin procesar en línea. Tienen chocolates crudos , superalimentos , aceite de coco y casi todo.
Ver también: Una comida cruda de Acción de Gracias