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Cómo hacer casero Kim Chee Home
Hecho en casa Raw Kim Chi. Kimchi o kim chee es uno de los alimentos coreanos más populares. Esta receta rápida y fácil resulta en Kim Chee auténtico, crudo y probiótico. El kimchee casero es perfecto para vegetarianos, veganos, foodists crudos, o simplemente personas a las que les gustaría obtener algunos probióticos digestivos en su dieta a partir de alimentos cultivados.
Kim Chee es una de las muchas comidas tradicionales fermentadas o cultivadas desde tiempos inmemoriales, y tiene cientos de variaciones, ¡lo que deja mucho espacio para su propia versión! Es muy fácil de hacer, pero tardará unos días en fermentar. Kim chee es un plato probiótico nutritivo y delicioso que desempeña un papel importante en la digestión intestinal y es adecuado para vegetarianos, veganos e incluso foodists crudos.
Kim chee se hace tradicionalmente con chiles coreanos, pero lo más probable es que no tenga ninguno a mano. Así que sustituye cayena (también puedes agregar pimentón si quieres más color rojo). Utilicé repollo verde y morado que había sobrado de mi proyecto de chucrut crudo en lugar de la col Napa habitual. También se pueden agregar muchos otros vegetales, use lo que quiera o ninguno en absoluto.02 de 07
Ingredientes: reúne lo que necesitas
Ingredientes para hacer su propio Kim Chi fermentado en crudo 1 cabeza de repollo - Napa, verde o morado
1/4 taza de sal marina
Pieza de 3 pulgadas de jengibre
4 a 6 dientes de ajo
1 a 2 cucharaditas de Cayena
1 cucharada de néctar de agave, opcional
2 a 4 tazas de otras verduras como zanahoria, nabo, pepino, etc., cortadas en trozos o picadas pequeñas
Cuchillo
Tabla de cortar
Tazón grande de cerámica o vidrio
Envoltura de plástico
Bolsa ziplock
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Remojar el repollo
El remojo de repollo para la receta casera y cruda de Kim Chee. Si usa repollo Napa, córtelo en tiras de 1 pulgada. Para repollo verde o morado, cortar en trozos de 1 pulgada de ancho y 1 a 2 pulgadas de largo. En un recipiente de vidrio o cerámica, disuelva completamente 2 cucharadas de sal marina en aproximadamente 1 galón de agua. Agregue el repollo y déjelo en remojo durante 4 horas, revolviendo ocasionalmente, y asegurándose de que haya suficiente agua para cubrir completamente el repollo.
Mientras tanto, pica el jengibre y el ajo y colócalos en un tazón pequeño. Agregue el néctar de cayena y agave, si se usa, y mezcle bien (puede usar un mini procesador de alimentos para esto si tiene uno).
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Mezcle los ingredientes saborizantes y cubra con papel de plástico
Cuando el repollo esté listo para remojar, escurra la salmuera a otro recipiente u olla y devuelva el repollo al primer recipiente. Agregue las verduras restantes, si está usando, y agregue la mezcla de jengibre para cubrir completamente el repollo y las verduras. Reemplace suficiente salmuera para cubrir la comida.
Coloque un pedazo de envoltura de plástico sobre la parte superior de las verduras en remojo.
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Pesar el Kim Chee
Debe pesar la mezcla y dejarla a un lado para fermentar durante unos días. Así que tome una bolsa con cierre hermético de 1 galón y llénela con agua. Agregue las 2 cucharadas restantes de sal marina (en caso de que la bolsa gotee, el agua no arruinará su proyecto). Colóquelo sobre las verduras cubiertas de plástico. Cubra todo con una toalla de cocina y reserve.
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Compruebe Kim Chee todos los días
Aunque probablemente no estará listo durante al menos 48 horas, querrá verificar el proceso de fermentación todos los días al menos una vez. Tantos factores afectan la rapidez con que ocurre el proceso de fermentación, como la temperatura, la humedad, etc. Descubra su pequeño proyecto y pruebe. Una señal de que está hecho será el aroma. Los alimentos fermentados tienen un olor sulfúrico bastante desagradable para ellos. Pero el sabor será el factor decisivo, debe tener un sabor agrio y ácido, pero no malcriado. Si prueba un sabor malcriado, deseche el proyecto y vuelva a intentarlo otro día. Podría tomar hasta una semana o más alcanzar el sabor que está buscando, pero lo más probable es que 3 días sea suficiente.
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Paquete el acabado Kim Chee
Cuando llegue el momento adecuado y se haya alcanzado el sabor deseado, guarde su Kim Chee fresco, crudo y casero en un recipiente de vidrio herméticamente sellado (en lugar de plástico, si puede). Para obtener los mejores resultados, es posible que desee sumergir el recipiente en agua hirviendo primero (o lavar en un lavavajillas). El Kim Chee permanecerá bien en el refrigerador durante semanas (a veces incluso meses, ¡pero no durará tanto!). Úselo como guarnición, en ensaladas o tostadas, o incluso en salteados. ¡Disfrutar!
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