Aireando tu vino
El concepto completo de dejar respirar o airear el vino es simplemente maximizar la exposición de su vino al aire circundante. Al permitir que el vino se mezcle y se mezcle con el aire, el vino generalmente se calentará y los aromas del vino se abrirán, el perfil de sabor se suavizará y suavizará un poco y las características generales del sabor mejorarán.
Qué vinos necesitan respirar
Típicamente, los vinos tintos son los que más se benefician de la respiración antes de servir.
Sin embargo, hay blancos selectos que también mejorarán con un poco de exposición al aire. En general, la mayoría de los vinos mejorarán con tan solo 15 a 20 minutos de tiempo aire. Sin embargo, si el vino es joven con altos niveles de taninos , necesitará más tiempo para airearse antes de disfrutar. Por ejemplo, un Cabernet Sauvignon de California joven, de nivel medio o superior probablemente requiera alrededor de una hora para que se produzca la aireación y el suavizado del sabor adecuados. No es que no pueda beberlo tan pronto como esté descorchado, pero si pone su mejor pie adelante, déle al vino un toque más de tiempo para respirar. Los vinos maduros (8+ años) son otra historia en total. Estos vinos se beneficiarán más de la decantación y solo tendrán una pequeña oportunidad de aireación antes de que los perfiles de sabor comiencen a deteriorarse.
Cómo dejar que tu vino respire
Algunos creen erróneamente que simplemente descorchar una botella de vino y permitir que repose un poco es todo lo que se necesita para airear.
Este método es inútil porque simplemente no hay suficiente espacio (léase: área de superficie) en la parte superior de la botella para permitir que cantidades adecuadas de aire entren en contacto con el vino. Entonces, ¿qué es un amante del vino que hacer? Tienes dos opciones de "respiración": jarra o copa de vino
- Decantador : use una jarra, un jarrón de flores, una jarra de jugo de naranja o cualquier recipiente grande de líquido con una amplia abertura en la parte superior para verter su botella de vino. El área de superficie aumentada es la clave para permitir que más aire haga contacto con su vino. Tenga esto en cuenta al configurar las técnicas adecuadas de "respiración" para su vino favorito.
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- The Wine Glass - Vierta su vino en copas de vino y deje que se airee in situ. Este es ciertamente el método de bajo mantenimiento y generalmente funciona bastante bien. Solo asegúrate de mantener el vaso alejado de la conmoción de la cocina, mientras respira en paz. * Sugerencia, para verter vino en vasos asegúrese de verter en el centro del vaso con una buena 6-10 pulgadas de "caída" de una botella a otra para permitir una mayor aireación durante el vertido real.
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Aireación - "Reglas de oro"
En general, la regla de aireación: cuantos más taninos lleve un vino, más tiempo necesitará para airearse. Los vinos tintos de cuerpo más ligero ( Pinot Noir, por ejemplo) que tienen niveles más bajos de tanino, necesitarán poco o nada de tiempo para respirar.
Es extraordinario observar y probar un vino que evoluciona en el vaso durante una comida o conversación. Al principio, puede parecer un poco tenso y reservado o exagerado y un poco desequilibrado, pero con un tiempo para establecerse y bailar con un poco de oxígeno, muchos vinos (especialmente el rojo) encontrarán un nuevo cadencia en el vidrio, una que es a la vez accesible y comprometida.