Cabernet Sauvignon reina rey sobre las uvas de vino tinto del mundo y mantiene sus raíces históricas y regionales firmemente plantadas en Francia, específicamente Burdeos . Las uvas Cabernet Sauvignon crecen bien en climas más cálidos con mucho sol y una variedad de condiciones de suelo. Típicamente visto como un vino bastante robusto con buena estructura de taninos, acidez sólida y ricos aromas de fruta oscura y componentes de sabor, Cabernet Sauvignon es realmente una variedad de uva internacional, construyendo puentes de vino a través de regiones y culturas.
Cabernet Sauvignon en el mundo
Esta es una uva que le da plena expresión al lugar y tiende a mostrar un carácter de fruta más madura en las regiones vinícolas más cálidas del Nuevo Mundo, como California, Washington, Chile y Australia. El Valle de Napa de California se ha forjado una reputación en la parte posterior de Cabernet Sauvignon, creando una gran potencia para el paladar, a menudo niveles más altos de alcohol y un notable potencial de envejecimiento. En las regiones del Viejo Mundo, como Italia y Francia, Cabernet Sauvignon se mezcla con mayor frecuencia. Las mejores mezclas de Burdeos consisten principalmente en Cabernet Sauvignon, Merlot y Cab Franc ( Sugerencia rápida: para mayores porcentajes de Cab en el aspecto de botella para los viñedos y los productores que se encuentran en la proverbial "orilla izquierda" del río Gironde). En Italia, Cabernet Sauvignon se encuentra típicamente en el guisado "Super Tuscan", una mezcla de vino tinto que queda fuera de las estrictas regulaciones de denominación de origen de Italia. Super Tuscans se apoyan fuertemente en la uva Sangiovese con una buena mezcla de Cabernet Sauvignon y Merlot en la mezcla.
Perfil del sabor
Los taxis son decididamente secos en cuanto a su estilo y van desde los de cuerpo medio a los de cuerpo entero. Se caracterizan por tener taninos más altos, que sirven para proporcionar estructura y complejidad a la vez que respaldan las características ricas de fruta oscura. Los componentes aromáticos y de sabor más comunes que se encuentran en Cabernet Sauvignon son ciruela, cereza negra, mora, arándano, especias calientes, vainilla, pimienta negra, tabaco y, a veces, aromas o sabores de cuero.
Emparejamientos de alimentos
Gracias a los taninos más apretados en Cabernet Sauvignon , este vino está hecho para grasa y proteínas. La carne roja, en particular, es su primer amor. Todo, desde hamburguesas y mocosos hasta costillas y platos a la parrilla, abundantes platos de salchichas, cordero y queso de sabor fuerte (piense en Stilton, cheddar, gruyere) todos encuentran su marca con un taxi.
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Productores clave para probar
- Viñedos Shafer
- Caymus
- Viñedo de Beaulieu
- Mondavi
- Chateau Maucaillou Le Bordeaux
- Beringer
- Penfolds
- Grgich Hills
- Greg Norman
- sala
- Clos du Val
- Cresta
- Sterling Vineyards
- Pine Ridge
- Ramey
- Paul Hobbs
- Joseph Phelps
- Screaming Eagle
- Stag's Leap Wine Cellars
- Chateau St. Jean
- Souverain
- Rubicon
- McManis
- Hogue
- Jardin
- Montes
- Concha Y Toro
- Columbia-Crest
Pronunciación: Cah-bur-nay Saw-vee-nyonh
También conocido como Cab