Si bien las reglas y regulaciones sobre el vino de Burdeos pueden parecer una red intimidante de restricciones superpuestas y revisiones en curso, no es necesario ser un experto en clasificación de AOC para conocer y disfrutar de los célebres vinos de la región. Aunque cuanto más sepa sobre cómo se clasifican los vinos, mejores serán sus posibilidades de encontrar vinos que se ajusten a sus preferencias específicas de estilo y paladar, junto con los requisitos presupuestarios individuales.
Reglas del vino de Burdeos
En general, las reglas del vino regional de Burdeos dictan qué variedades de uva se pueden cultivar dónde y cómo (sin riego, todos los vinos de AOC son de cultivo seco) ya qué niveles de alcohol se puede hacer un vino (14% es el máximo). Si uno no quiere jugar según las reglas del vino designadas, no puede disfrutar de todas las ventajas y privilegios que acompañan a las etiquetas AOC y debe ser relegado al estado simple de "vino de mesa".
Chardonnay , por ejemplo, aunque es conocido, cultivado y venerado en Borgoña, no está permitido en las regiones AOC de Burdeos. Si alguien tiene una pasión particular por la uva Chardonnay y desea experimentar con ella en Burdeos, por supuesto. Sin embargo, solo será elegible para las designaciones de etiquetas de "vino de mesa", independientemente de la calidad, consistencia u otros indicadores. Si te sirve de consuelo, Francia también aplica las regulaciones AOC sobre papas, mantequilla y queso, por lo que no es solo el vino el que tiene que sufrir a través del cumplimiento estricto de clasificaciones complejas.
Clasificaciones de vinos de Burdeos: Uvas vs. Place
Los vinos de Burdeos no están etiquetados y vendidos por variedad, sino por terruño. Para Bordelais, saber dónde se cultivan las uvas es más importante que saber qué uvas se cultivaron. Por ejemplo, los términos "banco izquierdo" y "margen derecho" se usan liberalmente para referirse a qué lado del río, Gironde, y sus afluentes, el Garona y Dordoña, se cultivan las uvas.
Con Merlot como la uva roja más cultivada en Burdeos, seguida de Cabernet Sauvignon y completada con Cabernet Franc, las aldeas de uva ubicadas en la orilla derecha históricamente han hecho vinos dominados con Merlot. Estos vinos de la margen derecha cuentan con mucho apoyo de Cab Franc, y algunos Cabernet Sauvignon también se abren paso en determinadas mezclas. La historia en la orilla izquierda juega el tono opuesto. Los vinos de Burdeos procedentes de la orilla izquierda tienden a protagonizar Cabernet Sauvignon en la alineación titular con Merlot y Cab Franc redondeando la segunda cuerda.
Si bien sería agradable y fácil colocar el banco derecho como "Merlot" y el banco izquierdo como "Cab", Burdeos siempre es una mezcla y abundan las deliciosas excepciones en ambos bancos. Para agregar al factor de intimidación, los vinos de Burdeos están sujetos a un sistema de clasificación engorroso. Originalmente destinado a delinear el mejor Burdeos para la Exposición Internacional de 1855 en París, Napoleón III pidió a los corredores elegir los mejores vinos de Medoc para exhibir en la feria. Estos vinos fueron categorizados por calidad y precio en 61 palacios (60 del Medoc y Chateau Haut-Brion de Graves) y hoy la clasificación sigue en pie, pero en compañía de varios otros sistemas de clasificación impulsados por la región.
Navegando en el sistema de clasificación de vinos de Burdeos
La glamorosa reputación vinícola de Burdeos tomó amplia raíz con la Clasificación de 1855 y ha avanzado para disfrutar de un excepcional seguimiento moderno basado en técnicas de vinificación que han revolucionado con los tiempos y el terroir que han resistido la prueba del tiempo. La estatura de Burdeos se ha basado en los nombres famosos de Margaux, Latour, Lafite-Rothschild, Haut-Brion y Mouton-Rothschild, estos vinos de alta gama y contundentes denominados First Growths han mantenido un alto valor en dólares, alta- perfil siguiente durante décadas. Sin embargo, estos primeros crecimientos solo representan una pequeña fracción del vino producido y disfrutado desde Burdeos. Aunque el prestigioso First Growths se vende en el rango de $ 1000 + por botella, la mayoría de las ofertas de vino de Burdeos se venden por mucho menos, en el nivel de $ 10-30, con opciones asequibles disponibles en todo el mundo.
Estos vinos menos costosos de Burdeos a menudo se denominan "petit chateau".
La clasificación de 1855
Esta clasificación destaca los 61 principales palacios en la región de Medoc (orilla izquierda) de Burdeos y también se conoce como Grand Cru Classé. La clasificación de 1855 comienza con los primeros crecimientos, etiquetados como "Premier Cru", y representa la crème de la crème en los vinos tintos franceses. Los cinco palacios que componen el Premier Cru, todavía son venerados como productores de lo mejor de lo mejor de Burdeos, clasificados en 1855 para la Exposición Universal de París. Hay cinco primeros crecimientos e incluyen los estados de Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion y más recientemente (1973) Chateau Mouton-Rothschild.
La clasificación Medoc de 1855 incluyó clasificaciones para los primeros cinco primeros crecimientos (Premier Cru), los siguientes mejores 14 estados clasificados como segundos crecimientos (Deuxiemes Crus), seguidos por los terceros crecimientos (Troisiemes Crus) con otros 14 castillos que pesan, luego el Cuarta Crecimientos (Quatriemes Crus) que alberga 10 palacios y finalmente los Quintos Crecimientos (Cinquemes Crus) con 18 fincas que hacen el corte. Los AOC de Medoc de Pauillac, Margaux, Pessac-Leognan, St. Julien, St. Estephe y Haut-Medoc están representados por estos Grand Cru Classé chateaus.
La clasificación de Graves
Este sistema de clasificación del vino se inició en 1953, se revisó en 1959 y destaca 16 palacios para sus aclamados tintos y notables vinos blancos.
La clasificación de Saint-Emilion
La Clasificación de Saint-Emilion cubre dos clasificaciones AOC, una para Saint-Emilion y la otra para Saint-Emilion Grand Cru (que se ha subdividido en The Grand Cru Classe y Premier Grand Cru Classé). Estas clasificaciones comenzaron en la década de 1950 y los palacios se revisan cada década.
Clasificación Bourgeois Cru
Si bien los sistemas de clasificación de vinos de Burdeos pueden ser bastante complicados a primera vista, comienzan a formar una especie de cordura con la Clasificación Cru Bourgeois, una clasificación de un solo nivel.
Esta clasificación recoge muchos de los rojos de la margen izquierda que no entraron en la Clasificación de Grand Cru Classes de 1855, destacando las fincas que tienen una sólida trayectoria de producción de calidad.
Denominaciones específicas de Burdeos
Estos son rojos Burdeos no clasificados de una denominación específica. En la etiqueta, verá apelaciones simplemente designadas como "Medoc", "Cotes de Blaye" o "Fronsac". Estos vinos son, por lo general, una buena apuesta para Burdeos sólido y orientado al valor.
Vinos designados como "Bordeaux" y "Bordeaux Supérieur"
Bordeaux y Bordeaux Supérieur son los vinos genéricos de Burdeos y representan aproximadamente el 50% de los vinos de la región. Estos vinos pueden obtener uvas de toda la región y generalmente se venden en la categoría de vinos de valor, con Bordeaux Supérieur a un precio más alto debido a uvas procedentes de viñas más viejas y maduras. La etiqueta designada simplemente leerá, "Denominación Bordeaux Controlee". Tal vez el ejemplo más conocido es Mouton Cadet, una barbería muy potable Burdeos que normalmente vende alrededor de $ 8 por botella.
El distrito de Pomerol
Como un soplo de aire fresco, el distrito de Bordeaux de Pomerol ha evitado el complicado proceso de clasificación. Las etiquetas de vino simplemente indicarán "Appellation Pomerol Controlée". Merlot sirve como el varietal de uva dominante de la región, produciendo vinos con taninos más suaves, más fruta avanzada y listo para disfrutar antes que sus primos de Cab. Pomerol es la región vinícola más pequeña de Burdeos, con una producción de poco más de 5 millones de botellas. El residente más famoso de Pomerol es Chateau Petrus, el famoso fabricante de uno de los vinos tintos más caros de Burdeos.
La línea inferior en las clasificaciones del vino de Burdeos
Mientras navega por el sistema de clasificación de vinos de Burdeos no es para cardíacos, obtener una comprensión básica de cómo el Bordelais tamizar los vinos en su propio territorio puede ayudar a establecer algunos parámetros de compra y atemperar las expectativas de compra. Tenga en cuenta que los Crecimientos Clasificados solo representan alrededor del 3% del mercado del vino de Burdeos, impactando la imagen de Burdeos de maneras poderosas, pero no necesariamente una verdadera representación de los sabrosos vinos típicos de mesa de Burdeos que los Bordelais consumen a diario. Las clasificaciones de vinos son solo otra pieza del rompecabezas, no son una misión crítica para conocer y disfrutar de los vinos de Burdeos .