Una forma rápida y fácil de incorporar un sabor ahumado ligero en el chocolate. Esta ganache funciona bien en frutas a la parrilla, helados y casi cualquier postre que desee.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de crema
- 3/4 taza de chips de chocolate semi dulce
- cereza, manzana o caqui
- astillas de madera
Como hacerlo
- Prepare una parrilla de carbón o un ahumador para fumar durante 30 minutos.
- Vierta la crema en la sartén, agregue las chispas de chocolate y colóquela lejos del fuego (agregue astillas de madera en este punto).
- Cierre la tapa y deje que se fume durante 15-30 minutos (agregue chips de humo adicionales si es necesario).
- Revise después de 10-15 minutos para asegurarse de que la ganache no se haya quemado y para remover la mezcla (agregue crema adicional si es necesario).
- Una vez que el chocolate y la crema estén incorporados, quítelos del ahumador y déjelos enfriar durante al menos 10 minutos, antes de usarlos.
- Mientras puede fumar el ganache durante 30 minutos, la mayor parte del sabor se infunde dentro de los primeros 15-20 minutos.