Al igual que muchos arroces o fideos, hay un millón y una variación en esta receta de gachas coreanas. Esta es una receta de jook vegetariano (gachas de arroz) que es engañosamente deliciosa. Las verduras y el arroz pueden ser una comida reconfortante y fragante en un tazón.
Esta receta de gachas coreanas requiere cebolla, zanahoria y rábano, pero también puedes cambiar el calabacín, los champiñones o las verduras que te gusten.
Jook o juk (gachas de arroz) es un plato coreano destinado a conservar el arroz y calmar los estómagos enfermos, jóvenes o de edad avanzada. Todavía se disfruta como un refrigerio, como desayuno u otra comida liviana, o como comida reconfortante para los enfermos. Pat jook es suave y suave con una dulzura sutil, pero también se puede comer sin azúcar en lugar de arroz blanco regular.
Juk representa una parte sustancial de la comida coreana. Incluso en la literatura antigua, se describen unos 40 tipos de gachas de arroz. Hay una gran variedad de gachas, como huinjuk (hecho solo con arroz y agua) y gokmuljuk (gachas de grano hechas con frijoles rojos, cebada y arroz), tarakjuk (gachas de arroz mezcladas con leche), yeolmaejuk (gachas de arroz mezcladas con piñones, nueces y azufaifas) y gogijuk (gachas de arroz con carne o pollo añadido). En estos días, el juk ya no sirve como alimento de supervivencia en situaciones de emergencia; ahora es más apreciado como alimento gourmet o energizante con la adición de ingredientes caros como el ginseng y el abulón . En lujosos restaurantes coreanos, se incluye como uno de los cursos en un menú completo, al igual que el curso de sopa en los restaurantes occidentales. Además, el juk es muy popular hoy en día como alimento dietético.
La gente de las zonas meridionales, como la provincia de Guangdong, cultiva principalmente arroz, por lo que comen gachas de arroz para el desayuno con más frecuencia que las personas del norte, que cultivan principalmente trigo. Hay una gran variedad de diferentes papillas de arroz según los ingredientes, que se mezclan o agregan como guarnición, pero las dos categorías principales son huinjuk (hecho de arroz y agua) y jaejuk (arroz hervido con carne o pescado) .
Lo que necesitarás
- 1 taza de arroz
- 1/2 taza de zanahoria
- 1/2 taza de cebolla
- 1/2 taza de rábano
- 1 cucharada
- aceite de semilla de sésamo
- 2 a 3 tazas de caldo de sopa de verduras
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Remojar el arroz por al menos 90 minutos. Escurrir bien.
- En una olla grande, caliente el aceite de sésamo a fuego medio.
- Saltee las cebollas, las zanahorias y el rábano de 2 a 3 minutos.
- Agregue el arroz y saltee todo junto por otro minuto.
- Agregue el caldo de sopa y deje que hierva.
- Reduzca inmediatamente todo a fuego lento y cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30 minutos.
- Revuelva todo y luego continúe cocinando por aproximadamente 10 minutos más.
- Añadir sal y pimienta al gusto.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 240 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 391 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |