Este arroz rojo Savannah es muy fácil de hacer, y se hornea a la perfección en el horno. Solo saltee brevemente los pimientos y las cebollas, agregue el arroz y la salsa y hornee. El arroz rojo de Savannah también se conoce como arroz rojo de Lowcountry, Gullah o Charleston.
El arroz era un cultivo importante de la región de Lowcountry hasta el final de la Guerra Civil, y el arroz rojo era común a lo largo de las regiones costeras de Carolina del Sur y Georgia. El plato de arroz fue traído primero a los Estados Unidos por esclavos africanos, y se asemeja al plato de África occidental, el jollof rice. De hecho, muchos de nuestros platos sureños de arroz, como jambalaya , hoppin 'John y gumbo, probablemente evolucionaron a partir de platos africanos.
Este arroz rojo incluye tomates, pimientos, cebolla, arroz, tocino y otros ingredientes.
La receta se escala o sube con facilidad, dependiendo del tamaño de su familia o grupo. Es un plato excelente para llevar a una comida o fiesta, también. Solo asegúrate de mantenerlo caliente en la olla de cocción lenta o un plato de frotamiento para servir.
Lo que necesitarás
- 4 to 6 rebanadas de tocino (aproximadamente 4 onzas)
- 1 cebolla mediana
- 2 costillas de apio
- 1/2 verde
- pimiento
- 2 tazas de arroz largo sin cocer
- 2 (14.5 onzas) de latas de puré de tomate
- 2 cucharaditas de sal (o al gusto)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de azúcar (escasa)
- 3 o 4 gotas de Tabasco (o al gusto)
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F.
- Unte con mantequilla un plato grande para hornear (de aproximadamente 2 1/2 a 3 cuartos de galón).
- Prepara las verduras. Pele la cebolla y córtela finamente. Pique el apio. Retire el tallo y las semillas del pimiento y córtelo finamente.
- En una sartén grande y pesada a fuego medio, freír el tocino hasta que esté crujiente; quite el tocino a las toallas de papel para drenar; derrumbarse y dejar de lado.
- En la misma sartén con los jugos de tocino, saltee la cebolla, el apio y el pimiento picados hasta que se ablanden.
- A la sartén, agregue el arroz, los tomates en puré, el tocino desmenuzado y drenado, la mitad de la sal, la pimienta, el azúcar y la salsa picante.
- Hierva el arroz y las verduras; reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos. Pruebe y añada más sal si la necesita.
- Transfiera la mezcla de arroz a la fuente para hornear preparada.
- Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio y hornee el arroz en el horno precalentado durante aproximadamente 40 a 50 minutos, o hasta que el arroz esté tierno. Revise el arroz después de aproximadamente 30 minutos y agregue agua o caldo, si es necesario para mantener el arroz húmedo.
- Pelusa con un tenedor antes de servir.
Consejos
Si no tiene puré de tomate, sustitúyalo con salsa de tomate. Cocine a fuego lento la salsa de tomate para reducir y espesar un poco. O agregue algunas cucharadas de pasta de tomate a la salsa de tomate.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 242 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodio | 866 mg |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 10 g |