Fácil zapatero de durazno con corteza de galleta

Este zapatero de melocotón es el postre perfecto para cualquier estación.

Dos comidas sureñas por excelencia - melocotones y galletas - se unen en esta receta fácil de zapatero. Una masa de galleta enrollada cubre un relleno dulce hecho de melocotones en conserva, lo que significa que puede disfrutar de este postre pasado la temporada de duraznos.

Sirva este delicioso postre caliente con helado o un chorrito de crema espesa.

Lo que necesitarás

• Para rellenar:
• 1 lata grande (29 onzas) de duraznos en almíbar
• 1/2 taza de azúcar (granulada)
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• 1/2 cucharadita de jugo de limón
• Para corteza de galleta:
• 1 taza de harina
• 1/4 de cucharadita de sal
• 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharada de manteca
• 1/2 taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla (cortada en varios trozos pequeños, y más para untar el plato)
• 2 cucharadas
• azúcar de canela

Como hacerlo

1. Caliente el horno a 425 F.
2. Escurre los melocotones, reservando el líquido.
3. Combine el azúcar y la maicena en una olla. Agregue el líquido de melocotón reservado y hágalo hervir a fuego medio. Hierva el jarabe por aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente. Retire la sartén del fuego. Agregue el jugo de limón y agregue los melocotones. Déjelo a un lado para que se enfríe mientras prepara la masa para galletas.
4. Mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear en un recipiente; cortar en la manteca con una batidora o dos cuchillos. Agregue la leche gradualmente para hacer una masa suave. Gírelo sobre una superficie enharinada y enrolle la masa para que encaje en la fuente para hornear.

1. Vierta la mezcla de melocotón en una tarta con mantequilla o en una fuente para hornear, y salpique la parte superior con los trozos de mantequilla. Espolvorear con azúcar de canela.
2. Coloque la masa sobre el relleno de melocotón y ribetee los bordes.
3. Hornee el zapatero durante 16 a 20 minutos, o hasta que la parte superior se dore. Enfriar de 15 a 20 minutos antes de servir.

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	284
Grasa total	10 g
Grasa saturada	5 g
Grasa no saturada	4 g
Colesterol	17 mg
Sodio	462 mg
Hidratos de carbono	48 g
Fibra dietética	5 g
Proteína	4 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).