Este pastel de pastor está hecho con carne de res asada o cordero rebozado con un relleno de puré de papa esponjoso. Si no tiene sobras de ternera o cordero, use carne de res molida magra o cordero dorada.
El asado de lomo de cerdo sobrantes también se puede usar para hacer este pastel.
Ver también
Pastel de pastor con cordero
Pastel de la cabaña con carne
Lo que necesitarás
- 1 cebolla grande, descuartizada y en rodajas
- 2 cucharadas de mantequilla o margarina
- 2 tazas de ternera asada o cordero en cubos
- 2 tazas de salsa marrón o de res, sobrantes, de un tarro, o preparados de mezcla
- 1/2 taza de zanahorias cocidas en rodajas o en cubitos
- 1 taza de guisantes congelados, cocidos
- sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 yema de huevo grande, batida
- 2 tazas de puré de patatas sobrantes
Como hacerlo
Caliente el horno a 400 F.
Engrase una fuente para horno de 2 1/2 cuartos.
Derrita la mantequilla en una sartén pesada a fuego medio; agregue cebollas. Saltear las cebollas hasta que estén tiernas. Agregue la carne picada o el cordero a la sartén junto con la salsa preparada, las zanahorias y los guisantes. Revuelva para mezclar. Caliente y sazone con sal y pimienta al gusto.
Transfiera la mezcla de carne y vegetales a la fuente de horno preparada.
Si el puré de papas está muy tieso del refrigerador, caliéntelo brevemente en el microondas o en una sartén o una cacerola en la estufa.
Coloque el puré de patatas en un tazón grande. Agregue la yema de huevo al puré de papas y bata hasta que esté bien mezclado. Coloque las papas en forma pareja sobre la carne y las verduras del pastel del pastor. Para una apariencia elegante, coloque las papas en una bolsa de pastelería y pase las papas a través de una gran punta decorativa.
Hornee el pastel de pastor en los 400 F precalentados durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el puré de patatas se dore y la salsa burbujee.
Para 4 personas.
Consejos y variaciones
Con carne molida o cordero molido: Agregue aproximadamente 1 a 1 1/2 libras de carne molida magra o cordero a la sartén con las cebollas. Cocine, revuelva y revuelva frecuentemente hasta que la carne ya no esté rosada. Continúa con la receta.
Con Hash Brown Topping: triture dos papas para hornear con un rallador de cajas o un disco triturador de un procesador de alimentos. Mezcle las papas con 2 cucharadas de harina, la yema de huevo batida y 1/2 taza de queso cheddar rallado. Espolvoree uniformemente sobre la mezcla de carne y espolvoree con pimentón. Hornee hasta que la cobertura de papa esté dorada.
Vuelva a colocar la carne de res asada en cubitos o el cordero con lomo de cerdo magro en cubitos.
Agregue aproximadamente 1/2 taza de apio en rodajas a la sartén con la cebolla.