Esta gran empanada con forma de pastel es originaria de Galicia, España. Galicia es interesante porque es una "comunidad autónoma" dentro de España, con su propio idioma: gallego.
Cualquier receta de empanada puede prepararse en forma de pastel, y podría llamarse "empanada gallega", pero la versión en español tiene ciertas características únicas.
La masa es ligeramente diferente a la típica masa de empanada de estilo latinoamericano, ya que está hecha con aceite de oliva y levadura. El relleno tradicional es una sabrosa mezcla de cebollas, pimientos, tomates, atún y huevos duros, y condimentado con pimentón pimentón ahumado. La empanada a menudo se hornea en una sartén de paella, se cree que una bandeja de pizza funciona bien. Puede agregar otros ingredientes al relleno, como aceitunas verdes o negras, pasas o incluso queso.Lo que necesitarás
- Para la masa:
- 3 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de agua
- 1 huevo
- 3/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de levadura de crecimiento rápido (para máquinas de pan)
- 1 cucharadita de pimentón ahumado (
- pimenton dulce )
- 1 cucharadita de sal
- Para el llenado:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas amarillas
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 cucharadita de pimentón ahumado (
- pimenton dulce )
- Opcional: 1 atún puede
- 2 huevos duros
- Sal y pimienta para probar
- 1 huevo (para lavar huevos)
Como hacerlo
- Prepare la masa: mezcle la harina, la sal y el pimentón . Revuelva la levadura en el agua. Haga un pozo en el centro de la harina y agregue la mezcla de agua / levadura, aceite de oliva y el huevo al pozo. Revuelva la mezcla hasta que se convierta en una masa, luego amasar la mezcla hasta que esté suave y elástica, agregando un poco más de agua si la masa está demasiado seca, o un poco más de harina si la masa es demasiado pegajosa.
- Coloque la masa en un bol engrasado, cubra holgadamente con una toalla o envoltura de plástico, y deje que la masa se eleve en un lugar cálido hasta doblarla a granel (aproximadamente una hora).
- Mientras la masa está subiendo, prepare el relleno: pique la cebolla y los pimientos en dados pequeños. Picar el ajo. Rallar el tomate con un rallador de queso (o picar finamente). Pele los huevos duros y córtelos en trozos de 1/2 pulgada.
- Coloque el aceite de oliva en una sartén grande. Agregue la cebolla y cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que la cebolla esté suave, fragante y translúcida, alrededor de 5-8 minutos.
- Agregue el ajo, el pimiento picado, el tomate y el pimentón y cocine hasta que la mayoría del líquido se haya evaporado y los vegetales estén suaves y fragantes. Sazone la mezcla con sal y pimienta al gusto. Escurra el atún y agregue a la mezcla de vegetales.
- Ensamble la empanada: precaliente el horno a 350 grados. Engrase ligeramente una bandeja para pizza de 15 pulgadas, bandeja para hornear o paellera con aceite de oliva.
- Divide la masa en 2 piezas. Suavemente dé forma a cada bola y déjela descansar por 5 minutos. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle una pieza de masa en un círculo de 18 pulgadas de diámetro, dejando descansar la masa de vez en cuando para que el gluten se relaje. Alinee la parte inferior de la bandeja para hornear con la masa, dejando que el exceso sobresalga por los bordes.
- Extienda el relleno sobre la masa en la sartén y espolvoree el huevo duro sobre el relleno. Estirar la segunda pieza de masa de la misma manera y colocarla sobre el relleno.
- Selle los bordes de la masa, recortando cualquier exceso y ribete los bordes decorativamente. Use el exceso de masa para decorar la empanada, si lo desea. Haga un pequeño orificio de 1/2 pulgada en el centro de la empanada. Batir el huevo con una cucharada de agua y cepillar el huevo sobre la empanada.
- Coloque la empanada en el horno. Hornee hasta que estén doradas, alrededor de 30-35 minutos. Retire del horno y deje enfriar durante al menos 15 minutos antes de servir.
- Vuelva a calentar la empanada en una sartén grande o en el horno. Disfruta caliente o a temperatura ambiente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 502 |
| Grasa total | 38 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 26 g |
| Colesterol | 146 mg |
| Sodio | 405 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 13 g |