Para los novatos, la masa rellena conocida como empanada puede parecer igual de un país a otro en América del Sur, pero existen diferencias claras en cada región.
La mayoría de los países tienen una versión de carne de res básica y una versión de pollo. Jamón y queso, papas, pimientos chile, vegetales, mariscos, palmito, frutas tropicales ... lo que está disponible y popular en una región en particular se presenta generalmente en las empanadas locales.
Las empanadas son pasteles rellenos que son muy populares en América del Sur. Las empanadas probablemente llegaron a América del Sur con los españoles, pero rápidamente adquirieron su propio estilo y sabor en el Nuevo Mundo. Las empanadas sudamericanas a menudo tienen una masa dulce (a veces incluso se espolvorean con azúcar en polvo) que contrasta perfectamente con el salado relleno. Lee mas...
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Masa empanada Laurence Mouton / Canopy / Getty Images Una receta de masa de empanada básica que funcionará con cualquier relleno. Puedes usar esta masa para hacer empanadas horneadas o fritas.
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Consejos y técnicas para hermosas empanadas John E. Kelly / Photolibrary / Getty Images Aprende cómo hacer empanadas atractivas con bordes decorativos bonitos que no se filtren, quiebren o colapsen en el horno.
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Empanadas de pollo - Empanadas de Pollo Imágenes de Kim Steele / Photodisc / Getty Esta es una receta típica de empanada de pollo, rellena con una mezcla de pollo escalfado, cebollas salteadas, aceitunas verdes y huevos duros.
Estas empanadas tienen un relleno hecho de carne molida, cebolla, aceitunas negras, pasas y huevos duros. Este brebaje particular se conoce como "pino" en Chile, y también se encuentra en otras recetas, como la cazuela de maíz chilena llamada pastel de choclo .
La región de Tucumán en Argentina es bien conocida por estas empanadas, que se preparan con carne de res picada y finamente picada que sabe un poco a carne asada.
Estas empanadas únicas y sabrosas tienen una corteza exterior hecha con masarepa, la harina de maíz precocida que se usa para hacer arepas . El relleno es estofado de carne de res (o cerdo) y patatas sazonadas con hogao .
Deja el chorizo de estas empanadas para una deliciosa versión vegetariana. Trenza el repulgue (borde decorativo) de las empanadas vegetarianas de una manera diferente para que puedas distinguirlas de las que tienen chorizo (ver imagen).
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Empanadas de jamón y queso - Empanadas de Jamón y Queso Cristina Cassinelli / Photolibrary / Getty Images Estas empanadas, hechas con pasta de hojaldre en lugar de la tradicional masa de empanada, son populares en Perú. El relleno de queso cremoso es delicioso, y el uso de pasta de hojaldre congelada ahorra tiempo.
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Empanadas de espinacas y queso EmmaKStudio / E + / Getty Images Estas deliciosas empanadas se rellenan con espinacas de ajo salteadas y una cremosa salsa de queso.
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Empanadas de espinaca y ricotta Felipex / E + / Getty Images La espinaca al ajillo y el cremoso queso ricotta se combinan perfectamente en estas empanadas.
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Salteñas bolivianas Tamorlan / Wikimedia Commons / CC3.0 Estas empanadas bolivianas tienen un estilo un poco único: la trenza que sella el relleno interior corre por la parte superior de la masa, en lugar de a lo largo del costado. El relleno de carne o pollo tiende a ser mucho más abundante y mucho más dulce que la mayoría de las otras empanadas. A menudo se sirven con un plato y una cuchara, pero los comedores expertos en salteña saben cómo disfrutarlos sin dejar que los jugos bajen de las mangas.
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Empadinhas de Palmito - Empanadas Brasileñas con Corazones de Palma Michael Piazza / Photolibrary / Getty Images Los brasileños tienen su propia versión de la empanada llamada empadas o empadinhas (empadas pequeñas). Estas empadinhas están llenas de corazones de palma (un ingrediente muy común en la cocina brasileña), cebollas salteadas y aceitunas negras.
Empanadas de pollo y lima sarasang / E + / Getty Images Pollo desmenuzado de chile y lima, cebolla carmelizada y queso de cabra llenan estas deliciosas empanadas.