Receta Pastel De Choclo - Cazuela de carne chilena y maíz

Pastel de choclo es una cazuela de res y maíz que es un plato muy tradicional y popular en Chile . Muchos de los diferentes sabores: carne y cebolla, pasas, aceitunas, pollo asado, entran en el cuerpo de la cazuela, y todo se completa con una capa gruesa de choclo choclo. La capa de "budín" de maíz se carameliza en el horno, y el resultado es una deliciosa combinación salada / dulce que recuerda a la tarta de pastor.

Choclo es una variedad andina de maíz con grandes granos de almidón que son ligeramente menos dulces que la mayoría de las variedades de maíz de América del Norte, aunque cualquier maíz funciona bien para esta receta. A menudo puede encontrar choclo congelado en supermercados latinoamericanos.

Este plato tradicionalmente se hornea en una olla de barro redonda y poco profunda. Una sartén de hierro fundido funciona bien como sustituto (con el beneficio de poder cocinar primero las cebollas y la carne de res), pero cualquier plato de cazuela servirá.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Sofría las cebollas en el aceite vegetal hasta que estén suaves y translúcidas, 5 minutos.
  2. Agregue la carne molida, el comino, 1 cucharadita de sal y pimienta. Cocine, revolviendo, hasta que la carne se desmigaje y se dore. Retirar del fuego y dejar de lado.
  3. Coloque los granos de maíz en un procesador de alimentos o licuadora con 1/4 de taza de leche. Procese por 1 a 2 minutos, hasta que el maíz se mezcle y parezca cremoso.
  4. Derrita 1/4 taza de mantequilla en una olla grande. Agregue 1 cucharadita de sal, azúcar y la mezcla de maíz mezclado. Agregue las 3/4 tazas restantes de leche y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese de 5 a 10 minutos. Retire del fuego y agregue la albahaca fresca picada.
  1. Precalentar el horno a 375 F.
  2. Escurra el líquido de la mezcla de carne dorada. Coloque la mezcla de carne molida en el fondo de una cacerola de 3 a 4 cuartos. Espolvorea las pasas, las aceitunas y los huevos duros sobre la carne, luego coloca el pollo encima.
  3. Extienda la mezcla de maíz sobre la cazuela para que cubra el resto de los ingredientes. Espolvoree el azúcar en polvo encima.
  4. Hornee la cacerola en el horno durante 30 a 45 minutos, hasta que el relleno hierva bien y la mezcla de maíz esté dorada. Sirve caliente.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 609
Grasa total 33 g
Grasa saturada 11 g
Grasa no saturada 15 g
Colesterol 225 mg
Sodio 778 mg
Hidratos de carbono 32 g
Fibra dietética 3 g
Proteína 48 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).