Mantener Basil Fresh por el mayor tiempo posible
La albahaca, especialmente la albahaca dulce o la albahaca de Génova, tan popular en los platos italianos y utilizada en el pesto, es notoriamente difícil de mantener fresca. Se pone negro y se marchita a un ritmo asombrosamente rápido. Sin embargo, existen métodos para mantener las hojas frescas una vez que se han recogido los tallos. Cuanto más fresca sea la albahaca que compre, por supuesto, más tiempo conservará en cualquier caso.
# 1 El mejor método
La mejor manera de guardar la albahaca para poner el racimo en un vaso o frasco lleno de agua es como las flores.
Recorte los extremos cortados, coloque el racimo en un vaso, jarra o jarrón de agua que se ajuste a la nevera y cubra todo, o al menos las hojas de albahaca, con una bolsa de plástico. Coloque todo en un refrigerador. Basilio mantenido de esa manera se mantendrá verde y vibrante por hasta una semana.
¿Es un poco doloroso? Por supuesto. No es súper conveniente? Punto justo. Toma un montón de espacio en el refrigerador? Nadie podría discutir contra argumentar ese punto. ¿Mantiene la albahaca lo más fresca posible el mayor tiempo posible? Absolutamente lo hace.
# 2 El siguiente mejor método
Hemos establecido que el mejor método no siempre es tan práctico como a uno le gustaría. Afortunadamente, hay una segunda opción, pero aún así completamente útil.
La segunda mejor manera de almacenar albahaca es almacenarla como hojas de ensalada: recoja las hojas de los tallos y colóquelas en más o menos una sola capa sobre capas de toallas de papel o una toalla de cocina limpia, enrolle la toalla alrededor de las hojas, y poner el rollo en una bolsa de plástico.
Este método mantiene las hojas hidratadas pero no mojadas ni húmedas. Para obtener detalles de fotos paso a paso, consulte Cómo almacenar productos verdes .
# 3 Congelación para un almacenamiento más prolongado
¿Quieres mantener la albahaca por más de unos pocos días? ¡Congelarlo! Hay varias formas de hacerlo de manera efectiva.
Para obtener la albahaca verde más fresca y más fresca: blanquee rápidamente la albahaca en agua salada hirviendo durante 15 segundos, escúrrala y moje en agua helada para enfriarla rápidamente (esto establece el color verde; consulte Cómo Blanquear para obtener más detalles), y luego hágalo girar en una licuadora con solo un poco de aceite de oliva .
Puede verter el puré en bandejas de cubitos de hielo, congelarlos y transferir los cubos a bolsas de plástico con cierre hermético donde se conservan hasta por un año.
Es cierto que ese método requiere un toque de trabajo. Alternativamente, puede simplemente dejar hojas de albahaca limpias y secas en una bandeja para hornear, congelarlas hasta que se congelen (aproximadamente una hora) y transferirlas a bolsas de plástico con cierre hermético. La albahaca congelada de esta manera se oscurecerá, casi negra, pero conservará bastante sabor a albahaca. Para mantenerlo verde, deberá blanquearlo, exprimirlo y luego dejarlo plano para que se congele. Sin embargo, una vez que te molestes en blanquear la albahaca, vale la pena hacer el puré y congelarlo de esa manera, ya que conserva mucho más sabor con ese método.
Vea Cómo congelar Basil para más detalles.