Ajo menos penetrante que el ajo regular, el ajo silvestre agrega sabor sutil
Durante un paseo en el bosque, tal vez por un río o arroyo, desde mediados del invierno hasta finales de la primavera, donde el suelo está húmedo, encontrará ajo silvestre, también conocido como ramson. O incluso en un día ligeramente soleado, donde el sol habrá calentado las hojas, habrá un aroma de ajo, por lo que puede olerlo antes de verlo. Solo mire a su alrededor y no será difícil ver las hojas verdes y brillantes del ajo silvestre.
El ajo silvestre es una planta bulbosa y perenne que crece silvestre en los bosques húmedos, y se encuentra a menudo en las marismas (pantanos) o cerca de las zanjas de drenaje en Gran Bretaña y en toda Europa. También se lo conoce como Allium Ursinum, ajo de oso, ajo del diablo, cebollas de gitana y apestosa Jenny.
La mirada y el olor del ajo silvestre
El ajo silvestre se compone de un bulbo, tallo, hojas y flores blancas en forma de estrella. Como su nombre lo indica, el ajo silvestre tiene un sabor distintivo de ajo, aunque no es tan pesado o picante como los dientes de ajo. Escoja una hoja y apriétela suavemente, luego huela, huele, lo adivinó, garlicky. Si buscas forraje de ajo silvestre, ten en cuenta que se parece a las plantas de lirio de los valles, que son venenosas, pero una frotación de las hojas identificará cuál es, ¡así que no hay posibilidad de que las mezcles!
Cocinar con ajo silvestre
Todas las partes de la planta -el bulbo, las hojas y las flores- son comestibles.
Las hojas se pueden comer crudas o cocidas, y son una adición útil a alimentos suaves como una crema o queso cottage. También se pueden usar en pesto en lugar de albahaca u otras hierbas o en salsa para obtener un toque de fondo de ajo. Es posible que desee agregar ajo silvestre finamente picado al puré de papas y servir con cordero asado u otras carnes.
También es delicioso arrojado a una ensalada, proporcionando un sabor agradable e inesperado. Básicamente, el ajo silvestre se puede utilizar de forma similar a los dientes de ajo, pero ten en cuenta que el sabor será menos pronunciado. (Si desea un sabor más fuerte, agréguelo al final del tiempo de cocción; la cocción agota el sabor del ajo).
Una vez que las hojas comienzan a perder su acritud, aparecerán las flores; estas también son comestibles. Puede usar las flores como decoración o agregarlas a una ensalada. Asegúrese de haberlos limpiado a fondo para eliminar cualquier insecto que pueda haber hecho que su hogar esté dentro de la flor.
Almacenamiento de ajo silvestre
Ya sea que hayas sacado ajo silvestre durante un paseo por el bosque, lo hayas cosechado en tu jardín o lo hayas llevado a casa desde el mercado de agricultores, es importante que guardes el ajo silvestre para evitar que se reseque. El mejor método para mantener fresco el ajo silvestre es colocarlo en un vaso con agua, con la bombilla hacia abajo, y guardarlo en el refrigerador, donde durará al menos una semana.
El ajo silvestre es bueno para ti
El ajo silvestre se ha utilizado durante mucho tiempo para la salud medicinal en todo el mundo, conocido por sus muchas cualidades "anti", que incluyen antimicóticos, antiinflamatorios, antisépticos, antimicrobianos y antioxidantes.
El ajo silvestre es a la vez antibiótico y antibacteriano, ayuda en la digestión y es conocido por ayudar a reducir la presión arterial (como lo hace todo el ajo, pero el ajo silvestre tiene el mayor efecto) ya que es un vasodilatador.