La Rioja es una pequeña región del norte de España, famosa por sus vinos de alta calidad. La cocina de La Rioja puede no ser tan famosa como sus vinos, pero hay algunos platos clásicos de sabor fabuloso de la zona. Una de ellas es esta receta de patata, "patatas riojanas". Es una sopa relativamente simple que tiene trozos de papas, salchichas frescas de chorizo español , cebolla, ajo y pimentón español . Esto está garantizado para satisfacer su hambre y calentarlo de adentro hacia afuera.
Nota importante sobre el chorizo español : Esta salchicha es muy diferente al chorizo mexicano o caribeño. El chorizo español es una salchicha firme y seca donde la mayoría del chorizo mexicano es fresco y suave, no curado. También tiene diferentes especias que el chorizo español , por lo que no es un buen sustituto de esta receta. Si necesita un sustituto, use la salchicha portuguesa Linguica, que es muy similar al chorizo español y debería ser fácil de encontrar en su supermercado local. Introducción al chorizo español explica las diferencias en las variedades de los clásicos chorizos españoles.
Lo que necesitarás
- 2 1/2 libras de papas
- 2 salchichas de chorizo frescas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 4-5 cucharadas de virgen
- aceite de oliva
- 16 oz de pollo o caldo de carne
- 6 oz de vino blanco
- 1 cucharada de pimentón español
Como hacerlo
- Pele las papas y córtelas en trozos de 1 a 1 1/2 pulgadas.
- Corta el chorizo en trozos de 1 pulgada. Pelar y cortar la cebolla. Pelar y cortar el ajo.
- Vierta el aceite de oliva en una sartén grande de fondo pesado. Saltee la cebolla picada y el chorizo en unas cucharadas de aceite de oliva hasta que las cebollas estén translúcidas, luego agregue las rodajas de ajo durante 1 minuto. Retire la sartén del fuego.
- Vierte caldo y vino blanco en la mezcla de cebolla y chorizo. Agregue el resto de los ingredientes y revuelva. Calentar a ebullición, luego reducir el fuego y hervir a fuego lento hasta que las papas estén cocidas. Asegúrese de verificar el nivel del líquido, agregando más caldo si es necesario.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 490 |
| Grasa total | 23 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodio | 597 mg |
| Hidratos de carbono | 53 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 14 g |