Sopa de hamburguesas con Black Eyed Peas y Kale

Esta sabrosa sopa de carne picada es una excelente opción para una comida diaria de otoño o invierno, y está repleta de nutrientes. Los guisantes de ojos negros en conserva añaden proteínas y facilitan la preparación. Y es una sopa abundante y satisfactoria.

Disfrutamos de esta sopa con pan de maíz recién horneado. Las galletas también serían buenas con la sopa. Agregue una ensalada arrojada para un fabuloso almuerzo o cena familiar.

Lo que necesitarás

• 2 cucharadas
• aceite de oliva virgen extra
• 1 libra de carne molida magra
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes pequeños de ajo, picados
• 2 zanahorias medianas, cortadas en cubitos
• 2 tazas de col rizada
• 2 tazas de caldo de carne o caldo, bajo en sodio o sin sal
• 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin drenar
• 1 lata (15 onzas) de guisantes de ojos negros, escurridos y enjuagados
• 1 taza de granos de maíz
• 1/2 cucharadita de sal kosher, o al gusto
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Como hacerlo

1. Caliente el aceite en una cacerola grande o en un horno holandés a fuego medio-bajo.
2. Agregue la carne molida y la cebolla; saltee, revuelva, hasta que la carne picada ya no esté rosada y las cebollas estén ligeramente doradas.
3. Agregue el ajo picado y las zanahorias y cocine durante 1 minuto más.
4. Agregue el caldo de carne o el caldo y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
5. Agregue la col rizada, los tomates, los guisantes de ojo negro, el maíz y los condimentos. Cubra y cocine a fuego lento de 20 a 25 minutos.

1. Sirva con pan de maíz horneado caliente o muffins de maíz.

Consejos y variaciones

• Reemplace la col rizada con acelga, espinaca o escarola. O usa una mezcla de verdes.
• Vuelva a colocar los guisantes de ojos negros con frijoles negros o frijoles rojos pequeños.

También podría gustarte

Sirloin Burger Soup

Sopa de taco de marisco de Margaret

Sopa de cebada de carne de vaca básica para la olla de cocción lenta

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	368
Grasa total	14 g
Grasa saturada	4 g
Grasa no saturada	7 g
Colesterol	67 mg
Sodio	533 mg
Hidratos de carbono	32 g
Fibra dietética	7 g
Proteína	30 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).