Hacer un plato tradicional de la India: Kashmiri Dum Aaloo

Esta receta utiliza las especias favoritas de Cachemira como el hinojo / anís y el jengibre en polvo. Dum Aaloo se llama así porque se cocina bajo Dum o presión. En este método de cocción, la comida se cocina bajo presión en sus jugos.

Lo que necesitarás

• 1 kg. papas baby (o cualquier papas pequeñas)
• 1 cucharadita semillas de comino asadas suavemente y molidas en un polvo
• 1 cucharadita mezcla de especias
• 3 a 4 chiles rojos de Cachemira asados ​​y en polvo
• 2 1/2 tazas de yogurt fresco (no debe ser agrio)
• 1 cucharadita jengibre en polvo
• 1 cucharada. hinojo / polvo de anís
• 1/2 cucharadita
• cardamomo en polvo
• 4 cucharadas aceite de mostaza
• 6
• clavos asados ​​y en polvo
• una pizca de asafétida
• vegetal / canola / girasol
• aceite de cocina para freír patatas
• sal al gusto
• una taza de masa firme hecha de harina y agua

Como hacerlo

1. Mezcle una cucharadita de sal en un recipiente con agua (alrededor de 3 tazas). Pica las papas con un tenedor y luego sumérgelas en esta agua durante 20 minutos.
2. Calentar el aceite para freír, a fuego medio. Freír todas las papas hasta que estén doradas. Escurrir en toallas de papel y guardar a un lado.
3. Mezcle el yogur, el chile de Kashmiri, el jengibre, el cardamomo y los polvos de hinojo. Agregue las papas a esta mezcla y manténgalas a un lado.
4. Calienta el aceite de mostaza en otra sartén a fuego medio.

1. Agregue el polvo de clavo y asafétida y mezcle bien. Agregue media taza de agua caliente y sal al gusto y deje hervir.
2. Agregue esto a la mezcla de papa y yogur, revuelva bien y cubra.
3. Selle los bordes de la cubierta de la sartén con la masa para asegurarse de que no pueda escapar el vapor. Encienda la estufa, cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
4. Apague la llama, retire la cubierta y agregue los polvos de comino y garam masala , y vuelva a tapar rápidamente. Deja por 5 minutos.
5. Servir caliente con Chapatis ( pan plano de la India ) o Naan (pan plano de India asado con Tandoor).

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	588
Grasa total	6 g
Grasa saturada	1 g
Grasa no saturada	2 g
Colesterol	0 mg
Sodio	774 mg
Hidratos de carbono	121 g
Fibra dietética	17 g
Proteína	19 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).