Reveillon en cultura criolla:
Reveillon, deriva del francés "despertar" y comenzó en las comunidades criollas porque eran predominantemente católicas. Las familias asistieron a la misa de medianoche en Nochebuena y Nochevieja y volvieron a casa a una cena muy tarde.
Hace un siglo, la cena típica de Reveillon era un asunto simple con un menú sin complicaciones: platos de huevo, pan dulce, fruta y café. Hoy la celebración se ha convertido en una razón fantástica para derrochar en la cocina que normalmente no se come en ocasiones especiales.
Langosta, foie gras, chocolate fino y el mejor vino de la vendimia se pueden encontrar en las mesas modernas de Reveillon.
El menú criollo:
Celebre al estilo criollo tradicional, con ingredientes del sur de Louisiana preparados con estilo francés. El resultado es un fantástico buffet que muestra deliciosa comida criolla local y rinde homenaje a la cocina francesa clásica.
Hors D'oeuvres:
Los principiantes o hor D'Oeuvres como se les conoce son una parte importante de la cena. Lo que se sirve puede ser pequeño, pero también debe ser extremadamente sabroso y verse increíble. Además de los frutos secos y los cócteles ligeros necesarios, agregue una versión localizada de bocadillos de queso franceses tradicionales (Gougeres) y un aderezo para champiñones.
Ensalada:
Siempre después de los aperitivos, aunque en la propia Francia, la ensalada se serviría más tarde y la mayoría de las veces no en el restaurante Reveillon, solo en los Estados Unidos se serviría tan temprano en la comida.
Si sigue la tradición criolla, mezcle verduras para el campo para bebés y una selección de aderezos simples de vinagreta a mano para el curso de ensaladas. Para mejorar realmente la ensalada, agregue la salchicha Andouille a una ensalada o haga algo especial que sus invitados no puedan encontrar en una tienda.
Sopa:
Las ostras son un gran éxito en una celebración de Reveillon, criolla o no. Crea una sopa rica y cremosa con los moluscos más pequeños y serás un éxito también. Agregue una sopa de ajo espumoso con rebanadas de baguette sustanciosas y tostadas para aquellos que no favorecen los mariscos. Sirva sorbete de granada y arándano para limpiar el paladar después del plato de sopa.
Entrée con acompañamientos:
Para facilitar su preparación, prepare sus guarniciones de manera temprana y luego caliéntelas mientras cocina el plato principal. Asegúrese de tener cuidado al agregar el Cognac al plato principal; podría flamear temporalmente. En Francia, es poco probable que se sirvan estos platos, pero para un tema criollo, estos son los únicos.
- Camarones al cognac con salsa Beurre Blanc
- Arroz anaranjado
- Cebolla rápida confitada
- Puré de calabaza de invierno
Postre:
Sirve un suntuoso buffet de postres perfectamente adaptado a una celebración criolla. Belleza para la vista y para el gusto es lo que se requiere, así que no te contengas.
Bebidas: