La suave dulzura de la sopa de calabaza está perfectamente compensada con un trío de hierbas frescas y sabrosas. Agregue crema espesa a la textura ya aterciopelada de la calabaza en puré y tendrá una sopa rica y espesa para servir en un primer plato o en un plato principal liviano.
Nota de Cook : Esta receta se puede convertir fácilmente en un plato vegetariano mediante el uso de un caldo de verduras de buena calidad en lugar del caldo de pollo.
Lo que necesitarás
- 1 cebolla mediana (amarilla, picada)
- 1/2 taza de apio (finamente picado)
- 1/2 cucharadita de tomillo (fresco, picado)
- 1/2 cucharadita de romero (fresco, triturado)
- 1 salvia fresca (hoja, finamente picada)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra (molida)
- 1 medio
- calabaza (pelada y en cubos)
- 2 1/4 tazas de caldo (pollo)
- 1 taza de crema (pesada)
- Adorne: picatostes
Como hacerlo
En una sartén grande a fuego medio, saltee la cebolla, el apio, el tomillo, el romero y la salvia en el aceite de oliva durante 5-7 minutos, hasta que los vegetales se vuelvan tiernos. Agregue la sal y la pimienta y saltee las verduras y las hierbas durante 2 minutos adicionales.
Agregue la calabaza y el caldo de pollo a la sartén y deje que la sopa hierva a fuego lento. Reduzca ligeramente el fuego, cubra y cocine a fuego lento la sopa durante 20 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.
Haga puré la sopa en una licuadora de encimera o con una licuadora de inmersión hasta que esté completamente lisa. Agregue la crema espesa y caliente. Sirve la sopa caliente, adornada con picatostes .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 214 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 45 mg |
| Sodio | 198 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |