La alternativa fácil de cocinar al arroz (dicen los orzo)
Orzo es una pasta en forma de arroz que puedes cocinar y servir de la misma manera que lo haces con el arroz. Eso incluye hervirlo hasta que el líquido sea absorbido, cocinarlo al estilo risotto o usando el método pilaf.
Debido a que es pasta, también puedes cocinarla a través del método tradicional de la pasta, donde drenas el exceso de líquido de cocción una vez que está hecho.
Al igual que otras pastas (y también arroz), puede servirlo frío o caliente, como guarnición, y en cazuelas, sopas y ensaladas.
Orzo generalmente viene en un color amarillo pálido básico, pero también está disponible en la variedad familiar tricolor que has visto en rotini (también conocido como sacacorchos) y otras formas de pasta.
Solo recuerda, el orzo no es un grano. Es una forma de pasta, lo que significa que está hecha de trigo. Si buscas un grano alternativo libre de gluten, como trigo sarraceno o amaranto de lo que tienes, orzo, ¿no?
Métodos de cocción Orzo
El método de la pasta: este es el método que el paquete le indicará que use, y es el método de cocción estándar para toda la pasta: traiga agua salada a ebullición, agregue el orzo crudo, cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que alcance la cocción al dente. , luego drene el líquido, esponje con mantequilla o aceite de oliva y sirva. Easy-peasy, lemon-squeezy.
El método del arroz hervido: con este método, la pasta orzo se cocina de la misma manera que el arroz , es decir, la pasta y el agua fría se combinan en una cacerola. Haga hervir el líquido, baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que todo el líquido de cocción se absorba.
Tenga en cuenta que puede cocinar otros tipos de pasta de esta manera, en particular pasta larga como espagueti y linguini, siempre y cuando se rompa en fragmentos más pequeños de antemano.
El Método Risotto: Risotto se hace salteando arroz crudo (específicamente, un tipo almidonado de arroz de grano corto llamado arborio ), en aceite, junto con algunas cebollas y otros aromáticos, y luego cocinarlo añadiendo un caldo caliente, un cucharón a la vez, revolviendo continuamente hasta que cada cuchara llena de líquido se absorba por completo antes de agregar la siguiente.
¿Cuál es exactamente cómo prepararías orzo (orzotto?) Usando el método del risotto. El método del risotto atrae a los almidones en el orzo, por lo que es cremoso y aterciopelado.
El Método Pilaf: El método Pilaf es una combinación del método del arroz hervido y el método del risotto. Primero salteamos el orzo en un poco de aceite de oliva (¡ o grasa de tocino !) Junto con un poco de cebolla picada, luego agregamos caldo caliente, cubrimos la olla con una tapa ajustada y luego transferimos todo a un horno de 350 F, donde se cocinará durante unos 20 minutos, o hasta que se haya absorbido todo el líquido.
Este pilaf de estilo turco con orzo utiliza una combinación de arroz y orzo cocinado por el método pilaf.
Como siempre, hay numerosas variables para cocinar orzo, entre ellas el peso de la tapa de su maceta y qué tan ajustada quepa. Una tapa más pesada retendrá más líquido (es decir, vapor) que una que sea más liviana o más suelta.
Además, las temperaturas del horno pueden variar, y la suya puede promediar más o menos que la temperatura a la que está configurada. (Use un termómetro de horno para verificar).
Hornear Orzo
Orzo es una pasta excelente para incluir en cazuelas y otros platos horneados. Tendrás que tener cuidado con las recetas que dicen que debes cocinar el orzo de acuerdo con las instrucciones del paquete, y luego pedirle que lo cocine de 20 a 25 minutos.
Si lo haces, será recocido, obviamente, ya que las instrucciones del paquete no anticipan 20 a 25 minutos adicionales de cocción.
Una receta precisa debe dar un tiempo de ebullición específico * y * tiempo de cocción, que, cuando se combina, producirá un orzo cocido adecuadamente. De lo contrario, planee hervirlo por un tiempo más corto que las instrucciones del paquete, para que no se cocine demasiado durante la cocción.
De hecho, algunas recetas (como este estofado de carne griega con orzo ) requerirán orzo crudo, porque se cuece en el horno gracias al líquido en los otros ingredientes (al igual que los fideos de lasaña sin ebullición ).
Orzo en ensaladas
Finalmente, el orzo es un ingrediente maravilloso para usar en ensaladas, y funciona igual de bien como un arroz o una pasta. Solo asegúrate de enjuagarlo, escurrirlo bien, echarlo en aceite de oliva para evitar que se amontone, y enfriarlo bien antes de agregarlo a tu ensalada.
Por ejemplo, podría sustituir el orzo cocido en esta ensalada de verduras y arroz picada , o esta ensalada de arroz Waldorf , que es una versión diferente del clásico Waldorf. Y el orzo sería un ingrediente fabuloso para agregar a esta ensalada griega tradicional .