Esta crema húngara de sopa de judías verdes - teifeles zoldbab leves - se puede comer caliente o fría. De cualquier manera, es un delicioso uso de la abundancia de judías verdes del verano. Puedes hacerlo con granos frescos en cualquier época del año, pero hay algo especial sobre los productos de verano.
Rinde de 4 a 6 porciones
Lo que necesitarás
- 1 libra de judías verdes frescas cortadas, cortadas en trozos de 2 pulgadas
- 6 tazas + 1/4 taza de agua
- 1 cucharadita de sal o al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de pimentón húngaro dulce o caliente
- 1 taza de crema agria
Como hacerlo
- En un horno holandés o en una cacerola grande, ponga a hervir las judías verdes, 6 tazas de agua y 1 cucharadita de sal. Reduzca el fuego para hervir a fuego lento, tape y cocine hasta que esté al dente .
- Mientras tanto, en una sartén mediana, haz un roux (conocido como rantas en húngaro) dorando la harina en la mantequilla hasta que tenga un color ámbar claro. Agregue pimienta, pimentón y 1/4 de taza de agua a la sartén, revolviendo hasta que quede suave.
- Temple la mezcla de crema agria con unos pocos cucharones de líquido de cocción de judías verdes calientes. Luego transfiéralo a la sartén con judías verdes, batiendo hasta que quede suave. Cocine a fuego lento hasta que el caldo espese, de 5 a 8 minutos, pero no lo deje hervir. Servir caliente o refrigerado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 275 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sodio | 644 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 8 g |