Esta receta de sopa goulash húngara o gulyas leves (GOO-yahsh LEH-vesh) es lo suficientemente abundante como para ser consumida como plato principal con pan de centeno .
Esta sopa se beneficia de una cocción lenta y prolongada, y en realidad es un gulash, que es un estofado al que se le ha agregado más líquido. El gulyas leves tradicional está hecho con carne de vaca o ternera.
Si le gustan las sopas abundantes, puede disfrutar de estas recetas calientes de sopa de Europa del Este .
Lo que necesitarás
- 2 cebollas medianas (finamente picadas)
- 2 cucharadas de grasa de tocino (o aceite vegetal)
- 3 libras de carne asada tirada (grasa eliminado y en cubos)
- 1 cucharada de dulce pimentón húngaro
- 4 zanahorias (peladas y cortadas en rondas de 1/2-pulgada)
- 2 raíces de perejil (peladas y cortadas en rondas de 1/2-pulgada)
- 1 perejil pequeño de racimo (atado con hilo de carnicero)
- Opcional: 4 papas medianas (peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada)
- 1 cucharadita de aderezo Vegeta
- Opcional: 1/2 cucharadita de semillas de alcaravea
- 2 pimientos de cera húngaros (o pimientos de cera de plátano, sin semillas y cortados en trozos de 1/2 pulgada)
- Pizca de pimentón húngaro caliente
- Sal al gusto
Como hacerlo
- En una olla grande para sopa o en un horno holandés, saltee las cebollas en la grasa de tocino o aceite vegetal a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que estén translúcidas. Esto llevará de 10 a 15 minutos. No dejes que las cebollas se doren. Sal las cebollas ligeramente para ayudar a ablandarlos. Agregue una pequeña cantidad de agua, si es necesario, para evitar que se pegue a la sartén.
- Coloque el fuego en alto y agregue los cubos de carne y revuelva constantemente durante aproximadamente 3 minutos o hasta que la carne se haya chamuscado por todos lados.
- Agregue agua para cubrir por una pulgada y lleve a ebullición. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que la carne esté casi tierna, agregando agua, según sea necesario, para mantenerla por encima del nivel de la carne. Esto puede tomar hasta 2 horas.
- Agregue el pimentón dulce, zanahorias, raíces de perejil, racimo de perejil , patatas opcionales, Vegeta, semillas de alcaravea opcional, pimientos de cera de plátano y pimentón picante.
- Regrese a ebullición, reduzca el fuego a fuego lento, tape y cocine hasta que los vegetales estén tiernos pero no se caigan. Agregue agua adicional, si es necesario, para mantener la consistencia de la sopa. Agregue sal al gusto.
- Sirva sobre csipetke húngaro o albóndigas nokedli . También puede disfrutar sirviendo esta sopa de relleno con pan de centeno o pan de patata .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 512 |
| Grasa total | 28 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 147 mg |
| Sodio | 199 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 48 g |