Las albóndigas nokedli húngaras son del tipo drop-dumpling similares al spaetzle alemán y se hacen pasando la masa por un rallador de fideos hasta agua hirviendo.
Si no tiene un rallador de fideos, un colador funcionará o puede raspar pequeñas porciones de masa con una cuchara o un cuchillo en el agua.
Los Nokedli son deliciosos por sí solos con mantequilla, pero por lo general se sirven con goulash , sopa goulash o paprikash de pollo . Aquí hay instrucciones paso a paso para hacer nokedli . Esta receta es de Zsolt Vegh del noroeste de Indiana.
Lo que necesitarás
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 tazas
- harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 4 huevos grandes (temperatura ambiente)
Como hacerlo
- Pon una olla grande de agua a hervir. Agregue 2 cucharaditas de sal y aceite al agua.
- En un tazón grande, mezcle la harina y 1 cucharadita de sal. Con una cuchara de madera, agregue los huevos y suficiente agua (entre 3/4 y 1 taza) para hacer una masa húmeda y vertible. No te rindas sin problemas. Debería verse como queso cottage.
- Deje que la masa descanse mientras el agua hierve. La masa debe cocinarse en tres lotes.
- Coloque un rallador de fideos sobre la olla de agua hirviendo y coloque una porción de la masa en la sección cuadrada del rallador y muévala hacia adelante y hacia atrás sobre el rallador. Repita hasta que haya usado un tercio de la masa. Revuelva los nokedli para que no se peguen al fondo de la olla.
- Después de que los nokedli salgan a la superficie, cocine un minuto adicional más o menos. Pruebe uno para la cocción. Usando un tamiz o una cuchara con ranura, transfiera los nokedli cocidos a un recipiente con un poco de aceite vegetal en la parte inferior. Revuelva para cubrir las albóndigas para que no se peguen.
- Repita con la masa restante en dos lotes más.
- Sirva en sopa o con guisos. Las sobras se pueden refrigerar o congelar con buenos resultados.
Sirve a Nokedli con estas recetas
- Receta de paprikash de pollo húngaro : El pimentón de pollo es un plato clásico húngaro que se sirve típicamente sobre arroz, fideos o fideos como nokedli.
- Receta de sopa de pimentón de pollo : Esta es una versión más delgada del guiso de paprikash de pollo húngaro (ver arriba). Es delicioso con nokedli o albóndigas de pan o fideos pellizcados conocidos como csipetke .
- Receta húngara de goulash de ternera : Aquí hay otra receta abundante de carne de res que es como un guiso y es genial cuando está acompañada de nokedli.
- Receta de sopa de cocido húngaro : esta abundante sopa húngara de ternera asada, verduras de raíz, pimientos húngaros y pimentón, por supuesto. Se puede hacer espeso como estofado o más líquido y se sirve con nokedli.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 111 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 113 mg |
| Sodio | 801 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |