Este clásico plato de pollo húngaro de una olla para pollo paprikash (algunos lo llaman pollo pimentón) combina cinco ingredientes húngaros clave: cebollas, pimientos verdes, tomates, pimentón dulce y crema agria. El plato se puede juntar rápidamente, especialmente si las verduras se prepararon la noche anterior.
Algunos afirman que la adición de pimientos verdes y tomates no es tradicional, pero, como ocurre con todas las recetas, los ingredientes varían de familia a familia y de región a región.
Para una versión baja en grasa, use aceite de canola en lugar de mantequilla, crema agria baja en grasa y 6 pechugas de pollo sin huesos o sin piel, o 8 muslos de pollo deshuesados y sin piel, o una combinación. Si solo usa senos, reduzca el tiempo de cocción a fuego lento a 20 minutos.
Sirva con nokedli , que son similares al spaetzle alemán, o arroz u otros fideos, y un pepino o ensalada verde.
Lo que necesitarás
- 2 onzas de mantequilla
- 1 cebolla mediana (finamente picada)
- 1 (3 1/2-libra) de pollo (cortado)
- 1 pimiento (verde, sin semillas, picado)
- 1 tomate grande (pelado, sin semillas y picado, o 1 (14.5 onzas) sin drenar puede cortar tomates)
- 1 diente de ajo (finamente picado)
- 1 cucharada de pimentón húngaro (dulce o caliente)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 3/4 taza de agua
- 1 taza de crema agria
- 2 cucharadas de harina (multiuso)
Como hacerlo
- Caliente la mantequilla en un horno holandés o en una sartén grande con tapa. Agregue la cebolla y saltee a fuego lento hasta que esté transparente.
- Agregue las piezas de pollo y dore ligeramente a ambos lados. Agregue pimiento verde, tomate, ajo y pimentón dulce o caliente.
- Sazone al gusto con sal y pimienta y mezcle con agua. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine por 35 minutos o hasta que el pollo esté tierno (aproximadamente 20 minutos si solo usa pechugas de pollo ).
- Retire el pollo a un plato calentado y manténgalo caliente apretando flojamente con papel de aluminio.
- En un tazón pequeño, mezcle la crema agria con la harina. Temple la mezcla de crema agria con algunos de los jugos de pan. Regrese la mezcla de crema agria templada a la sartén y cocine a fuego lento hasta que los jugos estén espesados. Regrese el pollo a la sartén para calentarlo.
- Sirva con nokedli, que son similares al spaetzle alemán, u otro tipo de fideos, o arroz.
Nota: Para una presentación familiar, acomode el paprikash encima de un plato de fideos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 886 |
| Grasa total | 53 g |
| Grasa saturada | 19 g |
| Grasa no saturada | 19 g |
| Colesterol | 264 mg |
| Sodio | 514 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 74 g |