La versatilidad es la clave en esta receta. Úselo como plato principal, una mezcla de pastel de carne o para albóndigas. Las albóndigas de estilo italiano se rellenan con bolas de queso mozzarella en miniatura y se hornean antes de ser servidas con una salsa de tomate vodka sobre la pasta de su elección. Las zanahorias ralladas se funden en la salsa de tomate y ayudan a neutralizar la acidez de los tomates sin agregar ningún sabor a zanahoria. El vodka puede omitirse si es necesario. La salsa funciona bien por sí solo para cualquier plato de pasta. La mezcla de albóndiga se puede formar en una albondiga , con o sin el relleno de queso mozzarella.
Lo que necesitarás
- Salsa de Vodka:
- 1 cucharada
- aceite de oliva
- 1/2 taza picada
- cebolla dulce
- 4 dientes
- ajo , prensado
- 2 latas (14.5 onzas)
- tomates ( corte pequeño)
- 1 (6 onzas) de pasta de tomate
- 1 zanahoria grande, finamente rallada
- 2 cucharadas
- orégano (recién picado fresco o 2 cucharaditas secas)
- 2 tazas de agua
- 1/4 taza
- Albóndigas:
- 1-1 / 2 libras
- carne molida de res (preferiblemente plato de tierra 80/20)
- 1/2 libra de cerdo de estilo italiano a granel
- salchichas (o enlaces de salchichas italianos, tripas retiradas)
- 2 huevos extra grandes (ligeramente batidos)
- 1/2 taza de migas de pan sazonado
- 3 dientes de ajo, prensados
- 1/2 taza de cebolla dulce picada
- 1 cucharada de orégano (recién picado fresco o 1 cucharadita de secado)
- 1-1 / 2 cucharaditas de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 24 (aproximadamente) bolas pequeñas frescas
- queso mozzarella (aproximadamente 1 pulgada de diámetro cada uno - ver Nota)
- 1 cucharada de orégano (recién picado fresco)
- 16 onzas. pasta cocida caliente, como penne, rigati, ziti o linguine
- Opcional: ramitas de orégano fresco para decorar
Como hacerlo
Prepare la salsa de vodka : Caliente el aceite de oliva en una olla grande. Agregue la cebolla dulce picada y sude suavemente las cebollas hasta que estén suaves. Agregue el ajo prensado y saltee durante 1 minuto. Agregue los tomates picados, la pasta de tomate, la zanahoria rallada, el orégano, el agua y el vodka, revolviendo para combinar. Hervir a fuego lento hasta que espese y los vegetales comiencen a desintegrarse. Agregue agua adicional si la salsa de tomate se vuelve demasiado espesa. Sazonar con sal kosher y pimienta recién molida al gusto.
Mientras la salsa se cocina, prepare las albóndigas.
Precaliente el horno a 400 F. Cubra una bandeja de rodillo de gelatina con papel de aluminio antiadherente.
Para hacer albóndigas , mezcle ligeramente carne molida, salchichas, huevos, migas de pan, ajo, cebolla dulce, orégano, sal y pimienta hasta que se combinen. No haga sobre mezcla.
Coloque alrededor de 2 cucharadas de mezcla de albóndiga en su mano. Presione una pequeña bola de queso mozzarella en el centro de la carne. Forme la carne alrededor hasta que esté completamente cerrada y redondeada en forma de bola. Repita hasta que se use toda la carne.
Hornea unos 25 minutos o hasta que los jugos de albóndiga no muestren color rosado. Transfiera las albóndigas cocinadas a la salsa de vodka. Sirva sobre pasta cocida caliente y adorne con una ramita fresca de orégano, si lo desea.
Nota: Las pequeñas bolitas de queso mozzarella frescas se llevan en la sección delicatessen de la mayoría de los grandes mercados y almacenes de abarrotes. Vienen en una bañera sumergida en agua. Si no puede encontrar las bolitas, use las rondas de mozzarella más grandes cortadas en cuadrados de 1 pulgada.
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Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 547 |
Grasa total | 18 g |
Grasa saturada | 6 g |
Grasa no saturada | 7 g |
Colesterol | 120 mg |
Sodio | 689 mg |
Hidratos de carbono | 62 g |
Fibra dietética | 6 g |
Proteína | 36 g |