Albóndigas rellenas de mozzarella con salsa de vodka

La versatilidad es la clave en esta receta. Úselo como plato principal, una mezcla de pastel de carne o para albóndigas. Las albóndigas de estilo italiano se rellenan con bolas de queso mozzarella en miniatura y se hornean antes de ser servidas con una salsa de tomate vodka sobre la pasta de su elección. Las zanahorias ralladas se funden en la salsa de tomate y ayudan a neutralizar la acidez de los tomates sin agregar ningún sabor a zanahoria. El vodka puede omitirse si es necesario. La salsa funciona bien por sí solo para cualquier plato de pasta. La mezcla de albóndiga se puede formar en una albondiga , con o sin el relleno de queso mozzarella.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Prepare la salsa de vodka : Caliente el aceite de oliva en una olla grande. Agregue la cebolla dulce picada y sude suavemente las cebollas hasta que estén suaves. Agregue el ajo prensado y saltee durante 1 minuto. Agregue los tomates picados, la pasta de tomate, la zanahoria rallada, el orégano, el agua y el vodka, revolviendo para combinar. Hervir a fuego lento hasta que espese y los vegetales comiencen a desintegrarse. Agregue agua adicional si la salsa de tomate se vuelve demasiado espesa. Sazonar con sal kosher y pimienta recién molida al gusto.

Mientras la salsa se cocina, prepare las albóndigas.

Precaliente el horno a 400 F. Cubra una bandeja de rodillo de gelatina con papel de aluminio antiadherente.

Para hacer albóndigas , mezcle ligeramente carne molida, salchichas, huevos, migas de pan, ajo, cebolla dulce, orégano, sal y pimienta hasta que se combinen. No haga sobre mezcla.

Coloque alrededor de 2 cucharadas de mezcla de albóndiga en su mano. Presione una pequeña bola de queso mozzarella en el centro de la carne. Forme la carne alrededor hasta que esté completamente cerrada y redondeada en forma de bola. Repita hasta que se use toda la carne.

Hornea unos 25 minutos o hasta que los jugos de albóndiga no muestren color rosado. Transfiera las albóndigas cocinadas a la salsa de vodka. Sirva sobre pasta cocida caliente y adorne con una ramita fresca de orégano, si lo desea.

Nota: Las pequeñas bolitas de queso mozzarella frescas se llevan en la sección delicatessen de la mayoría de los grandes mercados y almacenes de abarrotes. Vienen en una bañera sumergida en agua. Si no puede encontrar las bolitas, use las rondas de mozzarella más grandes cortadas en cuadrados de 1 pulgada.

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 547
Grasa total 18 g
Grasa saturada 6 g
Grasa no saturada 7 g
Colesterol 120 mg
Sodio 689 mg
Hidratos de carbono 62 g
Fibra dietética 6 g
Proteína 36 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).