Estos tomates crujientes son un favorito del sur por una buena razón. Están bien servidos como aperitivo, o un lado con costillas a la parrilla o bistecs. No encontrará tomates verdes verdes en el supermercado, tendrá que ir al mercado de un agricultor para encontrar o cultivar el suyo, bien vale la pena el esfuerzo.
Lo que necesitarás
- Para la salsa de tocino Bacon:
- 4 rebanadas de tocino (picadas)
- 1/2 taza de crema espesa
- 1/4 taza
- cilantro (o perejil, picado)
- Para los tomates verdes fritos:
- 4 tomates verdes medianos (alrededor de 2 libras)
- 1/2 taza de harina de maíz fina
- 1/2 taza de harina para todo uso sin blanquear
- 1 cucharadita
- pimienta de cayena
- 1 cucharadita de azúcar
- Pizca de sal
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de leche
- 4 cucharadas de mantequilla (1/2 barra), más si es necesario
Como hacerlo
1. Haga la salsa de inmersión: cocine el tocino en una sartén antiadherente mediana a fuego medio, revolviendo a menudo, hasta que esté dorado y crujiente. Transfiera a una línea de placas con toallas de papel para drenar. Vierta 2 cucharadas de goteos en un tazón mediano y deje enfriar. Agregue la crema y bata con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que espese. Transfiera la mezcla a un recipiente para servir y agregue las piezas de cilantro y tocino.
Refrigere hasta que esté listo para servir,
2. Prepare los tomates: precaliente el horno a 375 ° F. Cubra una bandeja para hornear con una hoja de papel pergamino o papel encerado.
3. Con un cuchillo de sierra, corte los tomates en rodajas gruesas de 1/2 pulgada.
4. Combina la harina de maíz, la harina, la pimienta de cayena, el azúcar y la sal en un plato o una hoja de papel encerado. Batir los huevos y la leche en un tazón poco profundo.
5. Trabajando con una rodaja de tomate a la vez, drague en la mezcla de harina, sacudiendo cualquier exceso. luego sumerja el tomate en la mezcla de huevo. Transfiera a la bandeja para hornear preparada. Repita con las rodajas de tomate restantes.
6. Caliente 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita. Agregue las rodajas de tomate, de tres en tres, y cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 2 1/2 minutos a cada lado, agregando más mantequilla y aceite a la sartén si es necesario.
7. Transfiera los tomates a un plato forrado con varias hojas de toallas de papel. Freír los tomates restantes según las indicaciones.
8. Coloque todos los tomates en una bandeja para hornear limpia y hornee hasta que estén tiernos, de 6 a 10 minutos. Servir caliente con la salsa de inmersión.
Nota de receta y consejos
• El tiempo de horneado de los tomates variará según el tamaño y el grosor de las rebanadas.
• Use una espátula para levantar cuidadosamente los tomates para voltear mientras fríe, esto ayudará a mantener el recubrimiento intacto.
• Los tomates verdes fritos son excelentes en sándwiches, especialmente un BLT o queso a la parrilla.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 519 |
| Grasa total | 34 g |
| Grasa saturada | 17 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 294 mg |
| Sodio | 694 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 16 g |