Este es un sabroso asado de olla para la olla de cocción lenta, hecho con tomates, zanahorias, calabacín y otros ingredientes. Use vino tinto o caldo de carne para el líquido en esta receta para mejorar el sabor.
Los líquidos de cocción se espesan para hacer una salsa sabrosa para el asado de olla y las verduras.
Lo que necesitarás
- 1 asado de olla de 3 a 4 libras (mazo de carne magra, ronda inferior u otro)
- 2 cucharadas de aceite vegetal (o más, si es necesario)
- 1 cebolla grande (en rodajas)
- 6 papas medianas (a la mitad)
- 4 a 6 calabacitas pequeñas (en rodajas)
- 2 a 3 zanahorias medianas (cortadas en trozos de 1 pulgada)
- 1 pimiento (rojo, cortado en anillos)
- 1 taza de vino tinto (o
- caldo de carne )
- 1 hoja de laurel seca
- 3 cucharadas de harina (multiuso)
- 1/4 taza de agua fría
- 1 a 2 cucharaditas de sal (o al gusto (puede necesitar menos si se usa caldo de carne comprado)
- 1/4 cucharadita de pimienta
Como hacerlo
- Recorte la carne y deseche la grasa.
- Derretir 2 cucharadas de aceite vegetal o manteca en una sartén grande a fuego medio-alto, dorar el asado en todos los lados ; coloque el asado en la olla de cocción lenta. Si el asado es grande, córtalo por la mitad o cuartos.
- Si es necesario, agregue más aceite a la sartén y reduzca el fuego a medio; sofría la cebolla hasta que esté tierna, de 4 a 5 minutos. Esparce las cebollas salteadas sobre la carne en la olla de cocción lenta.
- Coloque las papas, el calabacín, las zanahorias, los anillos de pimiento rojo, el vino y la hoja de laurel en la olla de cocción lenta. Cubra y cocine a fuego lento durante 7 a 9 horas o en alto durante aproximadamente 4 horas, o hasta que la carne esté tierna.
- Coloque la carne y los vegetales en un plato caliente y manténgalos calientes .
- Cuele los líquidos en una cacerola y coloque a fuego medio. Traiga los líquidos a fuego lento. Si los líquidos son acuosos y carecen de sabor, hierva los líquidos hasta reducirlos un poco y los sabores se concentran.
- Combina la harina y el agua en una taza; revuelva hasta que quede suave. Vierta la mezcla de harina en los líquidos calientes y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que espese. Pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario.
- Sirva la salsa junto con la carne asada y las verduras.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 635 |
| Grasa total | 29 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 203 mg |
| Sodio | 431 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 69 g |